Vad tror ni om mitt vatten? (vattenanalys)

Nja, jag tror att det kan vara problem med vattnet som ger problem med dina öl.
Dels att vattnet luktar lite plastigt, dels att du har högt pH och relativt hög alkalinitet (vätekarbonat).
Dessutom relativt hög halt av magnesium, lågt i kalcium och sulfat.
Vattnet passar rätt bra till riktigt mörka öl som stout o porter. men med medelmörka och ljusare öl blir det nog problem.

För att få ordning på vattnet bör du försöka se till att minska pH och hårdheten.
Ett sätt är att koka upp allt bryggvatten och låta det svalna, karbonaterna kommer då att fälla ut som krita och sjunka till botten.
Därefter dekanterar du av vattnet och undviker att ta med "bottensatsen".

Sedan bör du tillsätta kalciumklorid, börja med 1-2 gram/10 liter bryggvatten.
Mer för ljusa öl än mellanmörka typer.

För brittiska ales rekommenderar jag att du tillsätter CaSO4 (kalciumsulfat).
I ditt fall upp mot 5 gram/10 liter bryggvatten.

Det bör hjälpa dig att få bättre öl.