• Registrerad: 2017-07-26
  • Inlägg: 2

Lager på jäsning, osäker på hur går jag vidare.

Hej mottager gärna lite råd på hur jag skall gå vidare, diacetylrast, sekundärjäsning, lagring och flaskjäsning.
Har bryggt en lager med saflager 189 jäst. OG =1052. Den har stått i kylskåp inställt på 11 grader i 10 dagar nu. Planen är att börja höja tempen 2 grader per dygn under de fyra sista dagarna till ca 18grader (diacetylrast, rätta mig om jag har fel)
Efter det så tänkte jag tappa till ny jästunna, kall lagra, temp och tid inte riktigt bestämt men jag tänkte lägga mig på 1grad i cirka 12 veckor.
Efter det, i med sockerlag och buteljering, flaskjäsning i rumstemp två veckor, och sen lagring i kylskåp på obestämd framtid tills det smakar bra.

Nu har det gått 10 dagar och jag ligger på 1011, känns nästan som klart att börja höja tempen.

Tacksam för tips av alla kunniga

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Lager på jäsning, osäker på hur går jag vidare.

Mja, jag skulle ta ut det i rumsvärmen nu, ett par fyra dagar. Sedan buteljera med primning.

Här kan det ju vara aktuellt med en försiktig omtappning till annat kärl med sockerlag, eller försiktig flasktappning och istället släppa ned sockerbitar rakt i flaskan. Därefter två v med kolsyrejäsning.

Sen kan du ta din kalla lagring. Men det räcker nog med någon enstaka vecka innan du ka börja njuta av ditt goda öl.

Med andra ord, skippa sekundärjäsningen, flasktappa innan du kallagrar. Med de  värden du angett har du haft tillräcklig utjäsning, och det är nu dags för temphöjningen ett par dagar istället.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Lager på jäsning, osäker på hur går jag vidare.

Håller helt med om att det är hög tid att höja temperaturen nu. Du kan även köra en kortare lagring en vecka eller så innan flasktappning utan att tappa om till nytt kärl.

Mer allmänt om lagerjäsning och kallagring här: https://fabrikorekstedt.blogspot.se/201 … gring.html

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2017-07-26
  • Inlägg: 2

Sv: Lager på jäsning, osäker på hur går jag vidare.

Tackar velade lite om flaskjäsningen skulle ske före eller efter kalllagringen, men nu har jag lite mer kött på benen, fortsättning följer.

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Lager på jäsning, osäker på hur går jag vidare.

Om du har styrning på ditt kylskåp kan du efter din diacetylrast, kallagra på jästkakan i en månad om du vill. Det är inga problem med det. Jästen övergår inte inte i dialys eller vad det heter vid låg temp. Håll hinken vid 1 grad så lagrar du fint.
Problemet är att det sediementerar och du kanske måste tillsätta mer jäst om du flaskjäser. Fat är ju lättare 10 av 10 gånger.
Jag har helt slutat med diacetylrast. Tar bara lite längre tid. Men jäser rent ändå. Även på 8 grader......

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house