Brown ipa

Hej! Planerar min tredje bryggning, som ska gå av stapeln nästa lördag, och den första jag gör efter eget recept (har plankan Henoks tidigare). Är dock inspirerad av vagnmakaren och amagers kentucky sausage fest. Knåpat recept fram och tillbaka med beersmiths app utan att bli helt nöjd. Detta receptet ska ge 22,5 liter före kok och slutligen 18,9 Batch volume. Og 78, fg 17, alc. 8,06 och ebc 35,6.

Mash Ingredients
0.15 kg - Brown Malt
0.73 kg - Munich Malt - 10L
0.18 kg - Amber Malt
4.84 kg - Pale Malt (2 Row) US
0.15 kg - Chocolate Malt
0.73 kg - Wheat Malt, Ger
0 min - Mash In (66.7 C for 60 min, 2 min rise)
Add 12.61 l of water at 75.7 C
1:02 hours - Mash Out (75.6 C for 10 min, 2 min rise)
Add 7.06 l of water at 94.7 C
1:14 hours - Mash Complete
Batch sparge with 1 steps (Drain mash tun) of 75.6 C water

Humlar med
Tomahawk 25 g 90 min
Simcoe 15 g 15 min
Cascade 15 g 15 min
Ekg 15 g 5 min
Cascade 15 g 5 min
Ekg 15 g 0 min
Simcoe 15 g 0 min
Torrhumla med Cascade och Ekg typ 2 g/liter

Jag kan inte fatta varför beersmith vill att jag mäskar ca 7 kg malt med 12,61 liter vatten. Stämmer detta? Jag är mer sugen på att ligga nära 2,5 liter/kg. Mäskkärl på 24 liter sätter nog gränsen vid 2,3-2,4 liter/kg men det borde väl vara bättre än beersmiths förslag eller?
Hur ser malterna ut annars? Något jag borde byta ut, öka, minska etc?
Kör Tomahawk som bitter men har även en påse Herkules hemma. Blir det någon skillnad beroende på vilken man använder? Andra synpunkter på humleschema/sorter?

Blir mer och mer osäker ju närmre bryggning jag kommer.

Vore extremt tacksam för synpunkter och hjälp!