• Registrerad: 2006-09-26
  • Inlägg: 19

Decimering av recept.

Hallå bryggarkamrater!

Jag tänker prova att brygga lite mindre satser, ca runt 8 liter. Vad ni för erfarenheter hur detta påverkar resultatet? Jag kan se framför mig att detta kan påverka mäskningen och lakningen. Kan man förvänta sig ett analogt utbyte, eller påverkas detta? Vid en mindre volym bör mäsken bli mera känslig för temperaturskiftningar. Jag funderar också hur man hanterar jästen. Är det möjligt att vid bryggning av 8 liter tillsätta en tredjedel av förkulturen och förvara resten i kylskåpet? Har ni några erfarenheter hur länge en sådan kan förvaras, måsten den matas med jämna mellanrum i så fall? DME eller socker isåfall?
En sak till, jag drack igår en flaska Jämtlands Pilgrim. Det var nog definitivt det värsta öl jag har smakat, jag funderar allvarligt på att det var något fel på exemplaret. Den hade en överväldigande ton av hostmedicin, hårt rostat korn och enorm besk eftersmak. Har ni några reflektioner?

/Erik

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Decimering av recept.

Nedskalning av recept kan man göra linjärt.
Möjligen ska man kanske inte skala ner specialmalter lika mycket.

Det man ska tänka på är att inte ha för mycket luft i jäshinken så en lite mindre jäshink är kanske bra att ha.
En hink på runt 12 liter vore nog perfekt att jäsa 8 liter i.

Visst behöver en mindre mängd vört en mindre mängd jäst.
Du kan spara förkulturen i kylskåp minst en till två månader utan problem alls.
När det är dags att brygga igen så matar du på den med lite fräsch vört.
Undvik att mata jäst med rent strösocker (sackaros) den innehåller inte de näringsämnen som jästen behöver för att växa till och må bra.

Pilgrimmen brukar inte smaka hostmedicin, inte heller rostat korn.
Har de kanske ändrat receptet?
Det var några år sedan jag provade en.