• Registrerad: 2015-05-01
  • Inlägg: 4

Bismak på veteöl

Hej
Har precis bryggt min första sats öl vilket blev en veteöl med dry malt extract, hallertau mittelfrau samt weihanstephaner jäst. Bryggden fick jäsa i 2,5 veckor i 18 grader. Förutom att locket sprändes bort efter 2 dygn pga vildjäsning gick det komplikationsfritt. Utjäsningen blev 78 %, men då jag provsmakade det prov som jag mätte FG på fanns det en citronlikande eftersmak. Jag primade ölen och nu efter 5 dagar kunde jag inte hålla mig utan provsmakade en. Den smakar som en veteöl med tydlig banansmak men i eftersmaken finns citrustonen som inte direkt är äcklig men störande. Det andra som var lite konstigt var att jag förväntade mig ett grumligt veteöl men det är
kristallklart.
Vad gick snett?

  • Registrerad: 2014-10-02
  • Inlägg: 90

Sv: Bismak på veteöl

ville bara säga 5 dagar är väldigt kort tid, 2-4 veckor så brukar öl vara på sin topp, beroende på öltyp. Tålamod.

Du säger att locket sprängdes bort efter 2 dygn pga vildjäsning? hade du inte ner din egen jäst, eller har du missuppfattat vad vildjäsning är, (vildjäsning är när man inte tillsätter någon egen jäst utan använder den vilda jästen som flyger runt i luften naturligt och startar jäsningen)

Vad använde du dig av när du rengjorde och desinfekterade jäs tunnan, kan vara värt att veta så du int tvättat grejerna med citron diskmedel eller något. Har dock varit med om att en del jäst sorter kan göra citrus liknande toner.
Banan smak kommer från estrar, kommer ofta när jästen är stressad, du kanske har jäst för ojämn temperatur eller slängt ner jästen när det var lite för varmt.

Kan vara värt att slänga upp ditt recept och hur du gick till väga när du gjorde din öl.

  • Registrerad: 2015-05-01
  • Inlägg: 4

Sv: Bismak på veteöl

Hej
Nej det skulle vara särskrivet alltså vild jäsning. Det skummade så mycket att en halvliter åkte ut.
Jag pitchade i 16 grader jäsning var i jämn temp 18 grader. Jag hade tvättat allt med PBW och desinfecerat med StarSan, Banansmaken var ju förväntad (och god) eftersom det var veteöl receptet var iallafall enl nedan.
Jag har funderat om det ar diacetyl som känner och testat att ställa hälften av flaskorna i 25 grader. Dock vet jag ju inte om det går att köra diacetylrast i flaskor och hur varmt det skall vara.
Problemet jag hade under bryggningen var att jag hade svårt att få det koka det tog 3 timmar för vörten att koka upp och sedan stod det och småputtrade utan lock då jag ville undvika DMS.

Fermentables
Amount     Fermentable                              PPG°L     Bill %
2.8 kg    Dry Malt Extract - Wheat    42    3    100%
2.8 kg     Total                 
Hops
Amount     Variety     Type     AA     Use     Time     IBU
30 g    Hallertau Mittelfruh    Leaf/Whole    3.6    Boil    60 min    11.96
10 g    Hallertau Mittelfruh    Leaf/Whole    3.6    Boil    20 min    2.41
Yeast
Wyeast - Weihenstephan Weizen 3068   

Target Water Profile: Norsborg

4 Svar av Mjödner Senast ändrad av Mjödner (2015-05-26 18:37:06)

  • Registrerad: 2014-10-02
  • Inlägg: 90

Sv: Bismak på veteöl

Ok jo 3068 har en viss banan smak, med en lättare kropp på veteöl så kanske den träder fram mer, men bra att det smakar som de ska, och du har gjort helt rätt med renkörning kör på samma själv, vart citrus kommer ifrån kan jag inte förstå dock, att det tog 3 timmar att koka upp är inget problem så vet int vart den kan komma ifrån, diacentyl ger mer en smörig smak.

Jag föreslår att du låter flaskorna stå mörkt i rumstemperatur till de gått 2-3 veckor sedan så häver du in dem i kylen 24 timmar och smakar tror att det kan vara att ölen är för ung fortfarande så ge den mer tid innan du smakar igen. Jag brukar göra 2 månader för stout, Vete öl 2 veckor minst. Det inte många vet är att en öl kan vara som natt och dag dag 5 vs vecka 3, så tålamod.

Jag har aldrig bryggt med extrakt så blir inget visare över de receptet, började med malt direkt och hoppade över extrakt bryggningen för att jag tyckte det såg roligare ut.

Hör av er igen hur de går, skulle vara kul att veta hur det gick.

Edit: kom just och tänka på att jag bryggde en lätt veteöl med just Hallertau Mittelfruh och minns att den hade en citrus ton på den ölen så kan vara det.

  • Registrerad: 2015-05-01
  • Inlägg: 4

Sv: Bismak på veteöl

Tack för råden skall låta den mogna någon vecka till sedan blir det provsmakning igen.