• Registrerad: 2014-02-03
  • Inlägg: 86

IPA recept åsikter

Håller i skrivande stund på att brygga detta recept.

det är en stund innan humlen ska i.
Håller ännu på att laka.

Tänkte se ifall ni kunde ge några tips!?

Ölen jag vill åt ska ha en stor beska, fyllighet samt väldigt mycket citrus/grape arom smak.

Fermentables
Ingredient    Amount    %    MCU    When
Vikingmalt Pale Ale          4.650 kg    90.3 %    4.1    In Mash/Steeped
VikingMalt Carapale          0.450 kg    6.9 %    0.5    In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100     0.150 kg    2.8 %    2.0    In Mash/Steeped
Abbey malt                  0.200 kg                In Mash/Steeped

Hops
Variety    Alpha    Amount    IBU    Form    When
Columbus    16.7 %      20 g    33.54    Whole Hops    60 MinFrom End
US Citra    14.1              40 g    43.52    Whole Hops    30 Min From End
US Simcoe    15.5 %      40 g    22.57    Whole Hops    10 Min From End
US Citra    14.1              30 g    15.4    Whole Hops    10 Min From End
US Citra    14.1 %      20 g    1.22    Whole Hops               At turn off
IBU Total: 116 When OG: 1060                   
Yeast
DCL US-05 (formerly US-56) SafAle
Mash Schedule
Mash Type:    Full Mash
Schedule Name:    Single Step Infusion (68C/154F)
Step Type    Temperature    Duration
Rest at    68 degC    60 min
Mash out    78 degC       10

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: IPA recept åsikter

Min åsikt är att de är för höga mängder karamellmalter. Tycker över 5% är för mycket i en IPA. Mäsktemperaturen på 68 tycker oxå är för hög hade nog kört på 66-65. Utmäskning på 75 istället för 78 för o slippa att få med eventuella tanniner.
Delat 30 min givan 10g till bitter o 20 g till 10 min.

De är mina två cent.

  • Registrerad: 2014-02-03
  • Inlägg: 86

Sv: IPA recept åsikter

Tack för inputten.

Det står på jäsning nu. Jag hoppas ju su har fel. Men troligen rätt;)
Jag hade väldigt dåligt utbyte sist av karmellmalten så därför tog jag lite extra. Men det kanske blir åt he..... Istället.

  • Registrerad: 2014-02-03
  • Inlägg: 86

Sv: IPA recept åsikter

Efter nu 3 dygn tog jag ett tjuvprov på brygden. Den ligger på 1016 just nu. Och den fortsätter att bubbla.

Med all den karamellmalten tycker jag väl att jag borde hamnat på över 1020. Men det är ju kört nu.

Vad gör jag för fel. Varför får jag inte ut mer dextrin?

  • Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Sv: IPA recept åsikter

Verkar otroligt att du skulle hamna på 1,020 FG på en öl med 1,060 OG med den jästen...
Hur har du räknat?

  • Registrerad: 2014-02-03
  • Inlägg: 86

Sv: IPA recept åsikter

Jag är en glad amatörbryggare. Vet inte allt om jäster och dylikt.  Menar du att us 05 kan jäsa ut även dextrin? Och isf vilke  typ ac jäst ska jag ha då?

  • Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Sv: IPA recept åsikter

Olika jäst har olika utjäsningsgrad vilket man kan hård-dra till hur bra jästen är på att jäsa Maltotrios. Maltos är ju den vanligaste sockerarten i öl men med högre mäsktemp får du också mer maltotrios och dextriner vilket -inte- direkt betyder att du får en sötare öl då jäst med -lägre- utjäsningsgrad vid rätt pitch rate samt tillräckligt med syre antagligen kommer kunna jäsa ut all maltos men inte all maltotrios. En jäst under samma förutsättningar fast med högre utjäsningsgrad kommer med största sannolighet dock kunna jäsa ut mer av maltotriosen vilket då resulterar i torrare öl med lägre FG.

Dextriner kan vanlig öljäst inte jäsa ut. Om det är söt öl du är ute efter så är nog karamellmalter bra samt jäst med lägre utjäsning.

Dextriner ger inte söt smak, inte så heller proteiner som Havre, Vete och råg har mycket utav. Dock får du fortfarande ut mer kropp av dessa fast inte en söt sådan.

Tycker personligen att IPor kan ha stor kropp men gärna inte en söt sådan.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: IPA recept åsikter

Inte konstigt om du hamnar runt 1,012-1,014 med den jästen, den malten och den mäsktempen. 70C och 15-20% karamellmalt kanske kan hamna i närheten av 1,020 om det är det du vill? Bästa alternativet är väl annars att ta en annan jäst där maltigheten får mer utrymme. Jag gillar Scottish ale: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain … cfm?ID=143 för maltiga rena öl.