• Registrerad: 2014-02-03
  • Inlägg: 86

Fruktigt och fylligt öl

Har nu misslyckats med en del bryggningar. Ölen har blivit superstarka och jättetunna. Det var inte förens igår jag fattade att karamellmalt "dextrinmalt" skapade det fylliga i ölet. Men men!

Vi tar nya tag.

Jag sitter och funderar på ifall jag ska beställa ren dextrin eller karamellmalt.
Anledningen till att jag skulle välja dextrin är väl av ren lathet.

Hur vet man vad man får ut av maltos respektive dextrin i mäskningen. Förutom det uppenbara med stegmäskning.

Tacksam för svar

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Fruktigt och fylligt öl

Jästen spelar också roll, mäsktemperaturen likaså, andelen ej basmalt också. Ju högre temperatur du mäskar i desto fylligare blir ölen om du inte använder någon form av superattenuerande jäst som tex Saison.
Dextrin eller karamellmalt är ju två helt olika saker. Malten bidrar ju med smak och färg det gör inte ren dextrin som bara ökar på kroppen i ölen. Munkänslan kan även ökas med havre i olika form eller andra omältade sädesslag.