• Från: Eksjö
  • Registrerad: 2011-02-22
  • Inlägg: 440

funderingar kring jäsning/lagring

När jag jäser en ale låter jag den puttra i någon vecka, sedan torrhumla någon vecka till. Sedan ställer jag ölen kallt 0-5 grader några veckor och tappar sedan på fat. Ölen får stå på jästen fram till fattappning.

Lagern får jäsa två veckor sedan höjer jag för diacetylrast i två dagar och sedan sänker jag till 0-5grader och ev torrhumlar. Ölen får stå någon månad innan jag tappar på fat. Ölen får stå på jästen fram till fattappning.

Min undran är, jag få inte till lagerölen, nästan alla har samma felsmak. Vissa ale har också en felsmak, inte samma som lagern men den är samma mellan olika ale batcher. Det känns som en felsmak från jäsningen. Vad kan vara fel?

Martin

På gång: Red Ale
Jäser/Lagrar: Svensköl
På flaska:
På Fat: Pail Offer
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-06-29
  • Inlägg: 325

Sv: funderingar kring jäsning/lagring

Hade det varit storskaligt hade väl autolys varit något att fundera på.
shbf wiki -> Beskrivningar av effekt av autolys på öl kan vara "köttighet"
Jag har lite svårt att fantisera ihop en sån smak...
Hur är felsmaken?
Att låta ölet stå så länge med torrhumling, dock med låg temperatur är väl onödigt?
Kunde inte ölet få stå i fatet istället?

Webbplats