• Registrerad: 2014-01-05
  • Inlägg: 10

Transport av jäst

Jag är lite intresserad av att få veta hur jästet behandlas från producent till kund.
Jag är nybörjare inom bryggning men har förstått att den malt och humle som vi svenska konsumenter kan köpa är av god kvalité men att kvalitén på jästet kan variera kraftigt. Eftersom jästet är känsligt för värmeväxling så undrar jag om det är något ni har i åtanke när ni köper in jäst. Ställer ni krav på producenten att leverera jästet under rätt förhållanden?

När ni sedan postar det till oss kunder, så måste det ju vara skadligt för jästet att ligga bak i bilen på en postbil i tio minus grader? Det kanske inte finns någon vettig lösning i förhållande till vad det skulle kosta. Undrar mest om det kan vara en av orsak till jästets kvalité.

  • Klas
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Humlegårdens Ekolager
  • Registrerad: 2013-10-24
  • Inlägg: 46

Sv: Transport av jäst

Vi får flytande jäst levererad till oss kylförpackningar med flygtransport. Sedan förvarar man den bäst i kylskåpstemperatur, tills det börjar bli dags att använda den.
Även torrjäst har bättre hållbarhet om den förvaras i kyla.

För stora temperaturvariationer är givetvis inte optimalt för jästens hälsa. Men det är svårt för oss att ha kontroll över vad som händer jästen efter att den lämnat Humlegården.

Men det finns ju saker som man kan göra som köpare också. Om det är värmebölja ute, så kan överväga att köpa till en kylklamp av oss som tilläggstjänst. Och om det är -20 °C så kanske man inte ska lämna jästen liggande i sin postlåda alltför länge.

Med detta sagt, så tolererar jäst faktiskt en del också innan den ger upp andan fullständigt. Och är man osäker på jästens hälsa, så rekommenderar jag alltid att man gör en förkultur.


-- Klas

Webbplats