Jamils Reprobate stout

Hallå,

Ska brygga American Stout, "reprobate stout" till helgen och har en fundering ang. malten.
Receptet säger american 2-row, jag tänkte från början köra med Maris Otter men då lyssnade jag
the jamil show när dom pratar om american stout och i princip säger att stouten blir för mastig om man kör med maris otter.

Tänker då att kanske en lösning är att blanda 50/50 Maris Otter/Weyermann Pilsner Malt? För att då mer kanske efterlikna American 2 row.

En annan fundering, Jamil kör med Centennial som smak & Arom humle, tänkte köra med Chinnok istället pga att dels inte har den humlen hemma samt aldrig använt Chinook innan. Va tror ni ?