Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Julingredienser???
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Skall göra en Jul Alé.
Fick ett recept som jag tror på för 10 liter vört.
Allt är måttgivet, förutom att det i slutet bara står kanelstång, muskot och Amaretto, utom att det är angivet hur mkt av varje.
Frågan är sålunda. Hur mkt av dessa tre tror ni ca/ungefär kan passa?
Jag hade en kanelstång i det som till slut blev 10 liter färdigjäst öl. Det har inte flaskjäst än, men jag smakade lite på primären och jag kunde inte direkt hitta kanelen så den var ganska subtil. Vill man ha en tydlig smak av åtminstone kanel ska man ev ha lite mer, men tror inte man bör överdosera då det nog snabbt blir bittert eller bara smakar julkryddor å det vill man nog inte.
DrKarma har en liten lista där du kan få lite råd rörande olika kryddor
http://www.backfire.se/index.php/bryggs … ing-av-oel
DrKarma har en liten lista där du kan få lite råd rörande olika kryddor
http://www.backfire.se/index.php/bryggs … ing-av-oel
Ok, va bra! Då kommer nästa fråga angående Muskot och Kanelstång. Enligt listan står det att de skall kokas i 30 minuter. Är det i humlekoket som man kastar även i dessa kryddor då när det är 30 minuter kvar eller kokar man dem separat?
Har blivit ombedd att hjälpa till med nån svagdricksliknande brygd till jul. Har hittat många flummiga recept med olika enbärsris, kvistar, farinsocker och gud vet vad. Om man tänker sig att man brygger ett halvmörkt "öl" och ska krydda REJÄLT med enbär för att få till mycket tydlig enbärssmak, hur mycket enbär tror ni som testat att det kan tänkas gå åt? Läste nått recept som föreskrev en liter enbär per 10 liter vätska men det blev tydligen lite väl mycket, och listan i länken ovan säger 5g per 20 liter vilket jag tror är åt h***e för lite.
Det finns en del diskussioner på forumet om svagdricka, kan vara värt att läsa. Här är en: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2996, men sök på "svagdricka" så hittar du mer.
Kryddor i öl är inte helt enkelt.
För det första så handlar det väldigt mycket om tycke o smak.
Ska kryddorna märkas tydligt eller ska det vara mer subtilt som smakhöjare?
Jämför gärna med kryddning av mat, olika personer föredrar olika mängd.
Det är väldigt svårt att rekommendera vilken mängd av en viss krydda som är "bäst".
En variant är att göra så kallade tinkturer av olika kryddor, sök på forumet på "tinktur" eller "tinkturer".
Då tillsätter man smaken efter att ölet jäst och man får en bättre kontroll, fast det kan vara svårt ändå.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Julingredienser???