• Registrerad: 2013-07-06
  • Inlägg: 26

Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

Hej!

Nu ska jag brygga en Amerikansk IPA som jag gärna vill ha er hjälp att få till! Det jag är ute efter är en hyffsat torr IPA med mycket smak och arom. Självklart en beska som kan bära alkoholen men huvudfokus som sagt på smak och arom.

Har helt plockat bort bitterhumlen då jag tror att högalfa-humlen kommer leverera en bra beska på 20 min (har dock inga egna erfarenheter av det, bara läst andra recept med liknande upplägg)

Mäskar 90min på 64grader.


5.00 kg    Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC)    Grain   
400.0 g    Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC)    Grain   

30.0 g    Columbus [14.0%] - Boil 20 min Hops   

30.0 g    Columbus [14.0%] - Boil 5 min    Hops   
20.0 g    Chinook [13.0%] - Boil 5 min    Hops   

20.0 g    Chinook [13.0%] - flameout 0 min    Hops   
20.0 g    Columbus [14.0%] - flameout 0 min    Hops   

1 pkgs    Nottingham (Danstar #-)    Yeast   

50.0 g    Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Dry Hop 5 days    Hops   


Batch Size: 17.00 l   
Style: American IPA ()
Boil Size: 23.22 l   
Color: 19.5 EBC   
Equipment: Bielmeier 30l BIAB
Bitterness: 52.1 IBUs   
Boil Time: 90 min
Est OG: 1.069 (16.7° P)
Est FG: 1.012 SG (3.0° P)
ABV: 7.6%

lokkebrewing.wordpress.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

Skulle använt US-05 istället för Nottingham som ger lite engelsk karaktär.

För mörk karamellmalt och för mycket karamellmalt. 5% carared är en lagom start.

Använd gärna några procent vanligt socker för att få den torr och fin.

Överväg att flytta humlegivorna från 20 minuter till 15.

Dubbla torrhumlingen.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

Håller med föregående talare om karamellmalten, för mycket och för mörk.

Socker tror jag dock du kan skippa.

Kör upp till 50 g Chinook som torrhumle också.

Enkelt och bra recept i övrigt. Jag hade fördelat 5-minutersgivorna på 20 respektive 0 minuter, men det är jag det.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2013-07-06
  • Inlägg: 26

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

ekstedt skrev:

Håller med föregående talare om karamellmalten, för mycket och för mörk.

Socker tror jag dock du kan skippa.

Kör upp till 50 g Chinook som torrhumle också.

Enkelt och bra recept i övrigt. Jag hade fördelat 5-minutersgivorna på 20 respektive 0 minuter, men det är jag det.

Tack för snabb input! Då laddar jag på med 50g Chinook i torrhumlingen också, men kör i övrigt på humleschemat. Angående malten så köper jag era inspel. Frågan är dock om jag ska skippa den helt eller skruva ner mängden? Det är den ljusaste caramellmalten jag har hemma (MM Crystal 100 eller 300) på ca. 100 EBC.

Vad tror ni?

lokkebrewing.wordpress.com/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

100 % pilsnermalt i en ipa känns hardcore westcoast, jag skulle nog ha med några procent karamellmalt i alla fall.

Själv brukar jag köra med 100 % pale ale-malt i ipor numera.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

6 Svar av lokke Senast ändrad av lokke (2013-10-03 05:18:17)

  • Registrerad: 2013-07-06
  • Inlägg: 26

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

ekstedt skrev:

100 % pilsnermalt i en ipa känns hardcore westcoast, jag skulle nog ha med några procent karamellmalt i alla fall.

Själv brukar jag köra med 100 % pale ale-malt i ipor numera.

Mm låter rimligt. Plockar ner den till ~4% (200g). Ska inhandla en us-05 också. Hur pass bra flockerar den? Jag körde med gelatin och kallkrasch på min förra batch och det gav riktigt bra resultat.

lokkebrewing.wordpress.com/

Webbplats

7 Svar av lokke Senast ändrad av lokke (2013-11-23 19:54:42)

  • Registrerad: 2013-07-06
  • Inlägg: 26

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

I torsdags blev bryggningen av.

Allt flöt på bra, förutom att jag inventerat för dåligt. Hade bara 3.5 kg pilsnermalt. Fick ändra receptet på stående fot och utfallet blev 1.5 kg vetemalt tillsammans med pilsnermalten och 200 crystal.

Jag har ingen erfarenhet av vetemalt (ca 22%) i en IPA. Någon av er som har?

Körde också en ny variant med humlen i koket. Istället för humlepåsar tog jag min Sarita Biab och slängde pelletsen direkt i. Sedan var det bara att lyfta upp och min inbillning säger att utbytet borde blivit bättre när humlen fick jobba fritt!

Nu puttrar det på i 17 grader. OG .062, beräknat med nya malten var .064 så strax över 70% effektivitet känns ok.


Fortsättning följer. .

lokkebrewing.wordpress.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2013-07-06
  • Inlägg: 26

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

Nu har jästen jobbat ner till 0.12 och efter provsmakning igår kändes det riktigt bra! Inga fenoler som stör, vilket har varit mitt största bekymmer tidigare. Känns som malten stöttar upp på rätt sätt åt all humle.

Däremot undrar jag om jag skulle kunna skicka in jäshinken i kallkrasch redan? Bara en veckas jäsning? Om det är så att jästen inte är riktigt färdig, skulle det kunna påverka eller somnar den bara in lugnt och fint och lägger sig på botten?

Tack på förhand!

lokkebrewing.wordpress.com/

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

Har du inte bråttom av någon speciell anledning så är det nog bättre att vänta några dagar till åtminstone, ölen brukar få en renare smak om man låter jästen jobba klart ordentligt. tex när det gäller felsmaker i en IPA som gröna äpplen och smörkola.

  • Registrerad: 2013-07-06
  • Inlägg: 26

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

Weinkeller skrev:

Har du inte bråttom av någon speciell anledning så är det nog bättre att vänta några dagar till åtminstone, ölen brukar få en renare smak om man låter jästen jobba klart ordentligt. tex när det gäller felsmaker i en IPA som gröna äpplen och smörkola.

Ok, gött. Tack för svar!
Kom på mig själv att jag inte ens slängt i torrhumlen än så det dröjer minst fem dagar till innan jag kallkraschar.

Funderar dock på att köra enbart Columbus då jag känner mig osäker på om jag gillar Chinook som torrhumle. Får en uppfattning om att den har en lite sur ton i aromen.

Ev. Komplettera Columbus med någon av de andra jag har hemma:
Summit
Columbia
Halletauer
Tettnang

Några förslag här?

lokkebrewing.wordpress.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2013-07-06
  • Inlägg: 26

Sv: Columbus/Chinook IPA -Recepthjälp

Nu är ölen klar! Läs om slutresultatet på http://lokkebrewing.wordpress.com/2014/ … nisheripa/

lokkebrewing.wordpress.com/

Webbplats