• Från: Mariestad
  • Registrerad: 2013-08-22
  • Inlägg: 4

Avstannad jäsning "är ölet förstört?"

Jag bryggde min tredje bryggd för dryga veckan sen. Var riktigt kaxig efter två lyckade helmaltsbryggningar och tänkte mig en imperial porter med OG > 1,08.
Bryggningen gick bra och det resulterade i 11l i jäshinken, 1,087 OG och i gick två pkt. Safeale US-05 och jäsningen drog igång i en jävla fart efter mindre än 16h.
Jästemp ca 20C, men efter ca 2dygn tvärstannade jäsningen. Tempen hade sjunkit till dryga 16C (dock ej lägre).. Tog då och flyttade till ett utrymme som höll 20C och där har hinken stått 9dagar utan minsta aktivitet.. Har ej tagit något SG under "jästiden"

Ska enligt plan flytta över till annat kärl för att sekundärjäsa i 2-3v ytterligare. I sammband med detta tar jag ett SG prov.

Frågan är nu:
1)Om SG visar över säg 1,050. Är ölet kört? Har jag några alternativ? Borde jag köpa på mig jäst för att kunna slänga isåfall?
2) Ska jag oavsett SG flytta över till nytt kärl och glömma bort jäskärlet i 2v?

Lite fakta kring när jag bryggde:
Mäskade i 65C i 90min (skulle träffat 68 men hamnade för lågt..)
Maltreceptet:
Pale ale malt           84%
Svartmalt                1%
Pale chocolate malt  3%
Dark Crystal            2%
Special B                 9%

Lakade sedan ut med hink-i-hink vid 76C
När jästen tillsattes höll grönölet 22C

Otroligt tacksam för svar (och tack för all bra info jag redan hittat på forumet)

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Avstannad jäsning "är ölet förstört?"

Is i magen.

Mät ditt SG nu och om en vecka. Ifall det står helt still kan det vara så att oturen varit framme och jästen lagt av. Det tror inte jag däremot.
Ibland beter sig jäst på det sättet av den är helt tokigt aktivt till en början för att sedan lugna ner sig och arbeta med de mer komplexa sockerarterna.

Låt stå i så stabil temperatur du kan åstadkomma och oroa dig inte för mycket. Som sagt, mät ditt SG nu och om en vecka. Sekundär är onödigt, du behöver inte oroa dig för någon form av autolys.

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Från: Mariestad
  • Registrerad: 2013-08-22
  • Inlägg: 4

Sv: Avstannad jäsning "är ölet förstört?"

Tack för snabbt svar! (och lugnande)
Jag gör nog som så att jag glömmer bort jäshinken till helgen, tar ett SG och tappar nog om till sekundär. För att jäsa ytterligare 2v. och då tappa på flaska.
Anledningen till att jag vill tappa till sekundär är, när jag efter kok & kylning skulle filtrera ölet genom saftsilen till jäshinken rann det i princip INTE igenom.. Eftersom jag använt den två ggr tidigare ville jag göra rent den genom att jag kokade den i 10-15min detta måste gjort att maskorna krympt så pass att det knappt kunde rinna igenom... Jag löste detta genom att jag hällde de 7-8 första litrarna rätt i hinken för att sedan låta de sista "droppa" genom saftsilen.
Jag tror pga detta att det kan vara idé att tappa till sekundär för att minska grumligheten i ölet. Smart eller ej?

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Avstannad jäsning "är ölet förstört?"

Inte smart. Du minskar inte grumligheten utan snarare förlänger problemet.

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Avstannad jäsning "är ölet förstört?"

I min värld så borde detta hjälpa mot grumligheten något. Partiklarna sjunker till botten tillsammans med jästen.

Profafloc är ett tips i framtiden. Gjorde ett råg barley wine som blev extremt grumligt. Men nu när den ligger på flaska så är den helt klar.

Har svårt att tro att FG:t kommer vara så högt. Du har mäskat lågt och ditt recept ser sunt ut och innehåller inte en stor mängd specialmalter.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats