• Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Förkulturen verkar död, köra på jästslurry istället?

Hallå!

Har en förkultur som verkar död, funderar därför att sätta nästa bryggd på jästslurryn från den förra. Vad skall man tänka på?

Den som snart skall tappas om till flaska är en Irish Red Ale som jäst med torrjäst (S-04, SafAle English Ale)

Den som skall startas upp är tänkt att bli en Dry Stout (kanske lite i överkant i styrkan, siktar på 1054 "in" och 1012 "ut")

Är jästen lämplig/OK även för en Stout?

Hur går jag tillväga rent praktiskt?
Jag tänkte spara en liter slurry i en desinfekterad flaska. Det kommer dock ta max 24 timmar innan jästen går i den nya bryggde. behöver jag "mata" den för en så kort tid?

Sedan är jag såklart inte säker på att förkulturen av den andra jästen (Irish Ale, Wyeast Labs #1084) är stendöd, den kanske bara sover smile skadar det om jag kör både den och slurryn?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-06-01
  • Inlägg: 292

Sv: Förkulturen verkar död, köra på jästslurry istället?

S-04 är känd för att ge bananestrar vid det förfarandet, vilket jag själv har erfarenhet av. Det hade jag bara gjort i yttersta nödfall alltså.

http://bistron.tumblr.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Förkulturen verkar död, köra på jästslurry istället?

macchiato skrev:

S-04 är känd för att ge bananestrar vid det förfarandet, vilket jag själv har erfarenhet av. Det hade jag bara gjort i yttersta nödfall alltså.

Är inte ritkigt med på hur du menar, att återanvända den eller att kombinera den med annan jäst?

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Förkulturen verkar död, köra på jästslurry istället?

Jästen är okej men inte ultimat. US-05 skulle nog fungera bättre ifall man kör torrjäst.

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Förkulturen verkar död, köra på jästslurry istället?

Tack för svar, som tur var behövde jag aldrig besluta i frågan då förkulturen vaknade till smile så nu har min dry stout jäst i en knapp vecka på rätt* jäst (Irish Ale, Wyeast Labs #1084)

* rätt och rätt, den jag har i receptet i alla fall wink