1 Tråd av Ceder Senast ändrad av Ceder (2013-07-04 14:00:06)

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Hej, tänkte köra en Irish Red nästa gång.

Har googlat men har svårt att hitta ett recept som passar mina önskemål, hittar såklart en del men det är svårt att få ett mer "fakta" om slutreslutatet. Har heller inte heller riktigt fått självförtroendet att designa ett eget recept från noll än.

Metod: BIAB

Önskemål på slutresultat; vackert röd, mild med lite rostad ton, rik maltsmak, måttlig beska.

Övriga önskemål; Begränsar gärna antalet humle sorter till 2, max 3.

Tips?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Jag bryggde en Irish Red Ale för några månader sedan och den blev inte toppen, men om jag skulle brygga den på nytt skulle jag köra på liknande detta recept:

1% Rostat korn
5% karamellmalt
95% Marris Otter pale ale malt

Sikta på runt 5% ABV och mäska vid 65 gr C i 60min.

Humle av någon engelsk eller europeisk sort (exempelvis Norhtern Brewer) i två lika stora givor vid 60min och 15min för att få runt 35 IBU.

Använda Irish Ale (WLP004) och jäsa lite svalare än rumstemperatur.

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Älmhult
  • Registrerad: 2012-01-11
  • Inlägg: 65

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Kom på att Stora Hembryggardagen 2013 bjöd upp till just Irish red ale.

Kolla in länken med recept;

http://www.shbf.se/index.php/artikelark … -2013.html

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Tack för svar Leonard och rossen!

Ett recpet från shbf känns tryggt för mig, men jag är lite konfunderad över att bara bitterhumle omnämns?? (Challanger, i koket 60 minuter)

Behöher klura lite på hur receptet skall anpassas för BIAB.

Skall även kolla på deras forum (igen) om jag hittar någon tråd där det bryggs IRA till stora hembryggardagen för mer input.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Det receptet från SHBF innehåller ju väldigt mycket karamellmalt kan jag tycka.

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Alternativ:

http://www.homebrewtalk.com/f65/irish-r … mp-141086/

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!
  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Skissat lite på ett recept baserat på input ovan.

Irish Red Ale 
Type: All Grain 
Batch Size (fermenter): 24,00
Boil Size: 33,92 
Boil Time: 70 min
End of Boil Volume 28,27 l Brewhouse Efficiency: 70,00 %

Ingredients
5,00 kg Pilsner (2 Row) UK (2,0 EBC) Grain 1 75,8 %
1,00 kg Carared (39,4 EBC) Grain 2 15,2 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 4,5 %
0,20 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 4 3,0 %
0,10 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 5 1,5 %
30,00 g Challenger [7,50 %] - Boil 60,0 min Hop 6 20,2 IBUs

Vad tror ni om den? (sedan tycker jag det känns mer än skumt att inte tillsätta annat än bitterhumle.. men det kanske skall vara så på denna typ, har aldrig bryggt Red Ale, bara hällt i mig smile )

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

En väldans massa karamellmalt! Ta bort carared och ersätt med basmalt.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

aenima skrev:

En väldans massa karamellmalt! Ta bort carared och ersätt med basmalt.

/Peter

Är med på att ta bort "0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 4,5 % " men som jag fattat det är carared typiskt för IRA, i rätt stora mängder dessutom (upp till 25%) Eller har jag fattat fel?

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Har filat lite på receptet.

Irish Red Ale
Batch Size (fermenter): 24,00
Boil Time: 70 min

Ingredients
5,00 kg Pilsner (2 Row) UK (2,0 EBC) Grain 1 79,4 %
1,00 kg Carared (39,4 EBC) Grain 2 15,9 %
0,20 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 3 3,2 %
0,10 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 4 1,6 %
50,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 60,0 min Hop 5 20,6 IBUs
25,00 g Fuggles [4,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 6 0,0 IBUs

Est Original Gravity: 1,054 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %

Har droppat några hekto karamell (men behållit 1 kg Carared) och bytt humle till Fuggles samt lagt till att jag torrhummlar lite också smile

Feedback?

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Leonard skrev:

Jag bryggde en Irish Red Ale för några månader sedan och den blev inte toppen, men om jag skulle brygga den på nytt skulle jag köra på liknande detta recept:

1% Rostat korn
5% karamellmalt
95% Marris Otter pale ale malt

Sikta på runt 5% ABV och mäska vid 65 gr C i 60min.

Humle av någon engelsk eller europeisk sort (exempelvis Norhtern Brewer) i två lika stora givor vid 60min och 15min för att få runt 35 IBU.

Använda Irish Ale (WLP004) och jäsa lite svalare än rumstemperatur.

Hade kört på detta tips. Men använt 1,5% rostat korn och lagt mig på 25-30 IBU. Receptet från hembryggardagen ger ingen Irish Red enligt mig.

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

fördelningen 94% pale ale, 5% karamell och drygt 1% rostat korn ger enligt BeerSmith ganska långt ifrån en röd färg. Är programmet ej att lite på avseende färg?

Om jag kör 5% "Special B" får jag visserligen upp färgen, det kanske är vägen framåt?

13 Svar av Ceder Senast ändrad av Ceder (2013-07-06 23:05:14)

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Spånar vidare.. löst baserat på det recept dompan tipsade om;

EDIT: missade att korra EBC på kornet, gör att jag kan miska mängden och ändå få färgen smile

Type: All Grain
Batch Size (fermenter): 25,00
Boil Time: 70 min 

Ingredients
5,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 78,0 %
1,00 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 2 15,6 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 4,7 %
0,11 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 4 1,7 %
50,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 60,0 min Hop 5 19,9 IBUs
20,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 6 4,0 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 7 -

Est Original Gravity: 1,053 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,3 % 
Bitterness: 23,9 IBUs
Est Color: 28,4 EBC

14 Svar av Ceder Senast ändrad av Ceder (2013-07-08 20:24:13)

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Tror jag filat färdigt!

Input/feedback (uppskattas smile ) innan jag beställer råvaror? <- är det lämplig torrjäst t.ex.?

Batch Size (fermenter): 25,00
Boil Size: 35,35
Boil Time: 60 min Equipment: Pot (13 Gal/50 L) - BIAB
End of Boil Volume 29,98 l Brewhouse Efficiency: 70,00 %

Ingredients
5,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 76,7 %
1,00 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 2 15,3 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 6,1 %
0,12 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 4 1,8 %
50,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 60,0 min Hop 5 19,3 IBUs
20,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 6 3,8 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 7 -

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,054 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 23,1 IBUs
Est Color: 30,3 EBC

EDIT: möjligen skicka i  10 gram mer humle (dock Fuggles fortfarande ,så det påverkar inte besällingen smile )

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Jag hade nog hellre valt Nottingham om du väljer en torrjäst. Renare och torrare i karaktären vilket passar öltypen bättre.

16 Svar av Ceder Senast ändrad av Ceder (2013-07-09 18:59:17)

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Weinkeller skrev:

Jag hade nog hellre valt Nottingham om du väljer en torrjäst. Renare och torrare i karaktären vilket passar öltypen bättre.

Tack för tipset, tror dock inte min lokala leverantör har den, har du ett mer komplett namn på den?

Googlade och hittade infon jag sökte. Min lokala leverantör har den inte och då det är smidigt att hämta prylarna 15 minuter bort blir det till att hitta en annan sort än Nottingham, vi får se vad det blir smile

17 Svar av Ceder Senast ändrad av Ceder (2013-07-14 21:06:37)

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Irish Red Ale recpet, någon som kan tipsa om ett?

Då har det börjat jäsa smile

Receptet blev tillslut enligt nedan;

5,00 kg Pale Malt (76,0 %)
1,00 kg Vienna Malt (15,2 %)
0,47 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (7,1 %)
0,11 kg Roasted Barley (1,7 %)
45,00 g Fuggles [5,50 %] - Boil 65 min
30,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 10 min
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04)

Mäskade i 75 minuter, 67 grader (konstant) Landade på 1050 innan koket, efter koket konsentrerat det hela under typ 65-70 minuter till 1058.

Skall bli kul att se hur den utvecklas, men nu skall den få jäsa i lungn och ro ett par veckor smile