1 Tråd av JanssonGuitars Senast ändrad av JanssonGuitars (2013-07-03 13:11:19)

  • Från: Norrköping
  • Registrerad: 2013-04-23
  • Inlägg: 46

Summer wit, vad gjorde jag fel?

Halloj!
Bryggde en wit enl mitt recept nedan. Men fick väldigt dåligt utbyte på veten (antar jag), använde vetekross som kokats tillsammans med havregrynen några min istället för veteflingor. OG hamnade på 1034. Mäskade i 66-67°c i 60 min.

Jag smakde på vörten efter kylning och det smakade typ blaskigt smaksatt vatten. Men testar att jäsa den för att se om smakerna utvecklas till det bättre.

Vad gjorde jag för fel?? tongue

http://cdn2.iconfinder.com/data/icons/maki/100/beer-16.png Summer Wit

Bryggare:  Martin
Stil:  Witbier
Typ:  All Grain
Smak: 

Receptdetaljer
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Kokvolym:  16.45 l
Est. volym efter kok:  14.56 l
Batch (i jäskärl):  14.00 l   
Estimerat OG:  1.046 SG
Estimerad färg:  5.9 EBC  ??????????
Estimerad IBU:  11.4 IBUs
Brygghuseffektivitet:  72.00 %
Est. mäskeffektivitet:  72.0 %
Koktid:  60 min

Ingredienser
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
1.35 kg               Pilsner (6 Row) Ger (3.3 EBC)            Grain         2        45.8 %       
1.35 kg               Wheat, Flaked (3.2 EBC)                  Grain         3        45.8 %       
0.25 kg               Oats, Flaked (2.0 EBC)                   Grain         4        8.5 %         

Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
15.00 g               Hallertauer Mittelfrueh [4.20 %] - Boil  Hop           5        11.4 IBUs       
20.00 g               Orange Peel, Bitter (Boil 5.0 mins)      Spice         8        -             
10.00 g               Orange Peel, Sweet (Boil 5.0 mins)       Spice         9        -             
8.00 g                Coriander Seed (Boil 5.0 mins)           Spice         10       -             
0.50 g                Camomille (Boil 5.0 mins)                Spice         11       -             

Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
14.00 l               Norrköping                               Water         1        -             

Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
1.0 pkg               Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) [35 Yeast         12       -             



Mäskning: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Total mängd extraktgivare: 2.95 kg
Total mängd humle: 26.00 g

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Webbplats

2 Svar av Dompan Senast ändrad av Dompan (2013-07-03 13:31:14)

  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Summer wit, vad gjorde jag fel?

Finns en rad tänkbara orsaker:

1. För lite enzymer i mäsken, dvs för hög andel omältade extraktgivor alternativt att koket av vete/havre inte fick avsedd effekt. Hur mycket många liter vatten per kilo malt/vete/havre? Gissar att resultatet skulle blivit bättre om du använt mältat vetekorn. Skaffa jodtest. Ett enkelt sätt att kolla att stärkelsekonverteringen ägt rum.

2. Kanske lakat ur mer volym vört än vad receptet anger.. det gäller att sluta laka ut innan OG sjunkit för mycket, annars blir det att man späder ut sin vört. Flödeslakning eller batchlakning?

3. Mätfel OG, mätfel mäsktemp?

4. För grund maltbädd

Och några till som jag säkert glömt.. smile

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!

3 Svar av JanssonGuitars Senast ändrad av JanssonGuitars (2013-07-03 13:37:22)

  • Från: Norrköping
  • Registrerad: 2013-04-23
  • Inlägg: 46

Sv: Summer wit, vad gjorde jag fel?

Okej, kan ha använt för lite vatten i koket. var ju 1.6kg vete/havre vatten så det fyllde ca 2 cm över grynen.
Ja hade det varait vetemalt hade det nog blivit bättre men wit ska ju helst bryggas med omältat som jag fattat det iaf ^_^

Tack för tipset kollar upp det. Ska den användas i mäsken eller i det omältade?

Har använt BIAB så jag lakade inte. Mäskade i 18.5L vatten

Mätte OG i 27°C och använde beersmiths omräknare för att få fram 1034 smile

Vad är "för grund maltbädd"? tongue

Webbplats