• Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Nybörjarfrågor

Hej!

Börjar i förväg att be om ursäkt för wall of text!

Har googlat runt som en tok och försöker få begrepp om vissa bitar för att komma i rätt riktning med ölbryggningen.

Tänkte förklara vårat tillvägagångssätt och vilka problem/frågor vi stött på längs vägen.

Vi har nu börjat med maxi-biab, problemet med det är att mäta rätt temperatur. Mitt i malten visar den ibland 10 grader mindre än på sidan i vattnet. Senaste koket var det 80 grader på sidan av påsen i vattnet men 71 grader i malten(vilket var önskvärd temperatur enligt maxi-biab guiden).
Nu funderar vi på att mäta upp det till 75 grader, sänka ner biab-påsen och ställa av o hoppas att det blir ca 71 grader när malten tillsats.
Vi har fått högt OG på 1090.
När vi för över det i jäskärlet och har i jästen US-05 delar vi upp den i två glasdamejanger á 5 liter styck.

Det jag märkt är att vi har haft en relativt liten jäskaka, men vet inte hur jag ska bete mig, utan låtit det varit.

Sedan får det stå i samma kärl i 2 veckor med en torrhumling efter 1 vecka.

Vid omtappning till flaska har vi hällt upp all öl från båda damejangerna i stor kastrull haft i sockerlag och tappat upp på flaska.
Vi har märkt relativt dålig kolsyra, och skulle önska lite mer. Läst att det kan bero på för lite jäst. HÄR är jag förvirrad, det står att man kan undvika bottensats genom att vara noga vid upptappning, men om vi inte har bottensats får vi ingen jäst = ingen kolsyra. Eller har jag fel?

Övriga justeringar vi kommer göra nu är sekundärjäsning för att ha i humle och gelatin, men kommer även ha protoflac sista 15 min under koket.
Vid omtappning ska vi kolla jäsningen och om den verkar ha dåligt ABV och hur ska vi justera på bästa sätt?

Tack för svar!

  • Registrerad: 2013-06-17
  • Inlägg: 72

Sv: Nybörjarfrågor

Jäst finns kvar i ölet ändå för att kunna jäsa kolsyra. Hur mycket socker per liter öl för kolsyrejäsningen använde ni? Vilken temperatur stod flaskorna och hur länge? Mätte ni FG?

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Nybörjarfrågor

Vi har faktiskt inte antecknat hur mycket sockerlag vi haft i, knappade bara i beersmith som sa hur mycket och använde det. Men första batchen hade vi ca 5g/litern. Det var innan vi hade hydrometer, beersmith osv då vi använde oss av köksbryggeriets vägledning. Men det har inte varit konsekvent 5g/litern efter vi börja använda BIAB och beersmith's vägledningar. Ska man alltid använda ca 5 g/litern eller skiljer det sig?

Jag undrar över är att om OG har varit så pass högt om vi hade behövt mer jäst än vad som är vanligt. Så om vi får OG på över 1090 kanske vi ska använda typ 9g US-05 ist för 5-6?

Så vi kan alltså försöka få bort så mycket bottensats vi bara kan utan att behöva vara orolig över att det finns jäst kvar för att kunna kolsyra ölen?
Tack för svaret smile

4 Svar av Blond Senast ändrad av Blond (2013-06-27 18:06:16)

  • Registrerad: 2012-09-20
  • Inlägg: 12

Sv: Nybörjarfrågor

Denna kan vara bra att använda för att få rätt sockermängd http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

Vilket OG skulle ni ha? glömde ni laka ur malten?

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Nybörjarfrågor

Ok, tack. Då låg vi på ett ungefär rätt då med en diff på ca 1g/l. Men beersmiths kalkylator borde väl fungera lika bra?

  • Registrerad: 2012-09-20
  • Inlägg: 12

Sv: Nybörjarfrågor

1g/l är ju ganska mycket i dessa sammanhang.

Vilket OG skulle ni ha? glömde ni laka ur malten?

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Nybörjarfrågor

Hmm ok bra att veta. Men när vi hade den diffen använde vi inga mätinstrument utan utgick bara från de instruktioner lilla köksbryggeriet hade. Men vi laka malten.

Efter den bryggningen gick vi över till BIAB, när vi gjort det har vi fått två höga OG ena på 1100 efter FG fick vi beräknad alkoholstyrka på 9,4%(blev typ en barleywine) och andra på 1090(den står o jäser inte mätt FG på den än) I dessa två bryggningar har jag märkt att jäsningen inte var riktigt lika livad som när vi använde nybörjarkittet från lilla köksbryggeriet även om det bubblade på i 2 dagar så var den inte riktigt lika aktiv som innan. Beror det på att vi använde samma jästmängd men starkare aloholhalt o behövde mer jäst?

När vi får sånt här OG behöver vi göra några justeringar i användning av jäst och sockermängd osv?

Framöver kommer vi nog bara späda ut vörten för att sänka OG då vi egentligen vill landa på ca 1050. Det är svårt att landa bra när man kör maxi-biab, även med uträkning.

  • Registrerad: 2012-09-20
  • Inlägg: 12

Sv: Nybörjarfrågor

Det är väl det som är meningen med maxi biab att man ska späda med vatten efter man mäskat och då kan man ju hälla vattnet man späder med genom malten så man får ur det sista goa ur malten.

Jästerna har olika bra förmåga att jäsa ut och då får man ju anpassa vilken jäst man ska ha, sedan kan jag inte förstå varför man håller på och dela på jästpaketen.

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Nybörjarfrågor

Så vi kan ösa i ett helt torrjäst paket i bara 5l, finns inga nackdelar med det?
Ja alltså vi körde exempelvis på att få ut 8 liter vört vi lakade genom biab påsen 3 gånger och fyllde på, men fick ändå högt OG. Trodde den skulle bli betydligt mer utstpädd. Men kan vi ta direkt kallt vatten, eller behöver vi koka upp det ifall vi bara vill späda ut direkt?