Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Mörk honungsöl
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Var i Talinn och fans en medeltida restaurang där de sålda bla kanelöl och honungsöl. Fattade extremt tycke för honungsölen.
Den hette "Mörk honungsöl".
Jag har brygt weissbeir en gång för ett par veckor sedan.
Är detta svårt samt hur går det till att brygga detta?
Spelar kvailteten på honungen in?
Det är ganska svårt att säga utifrån din beskrivning. Var ölen söt eller torr? Kan du uppskatta alkoholstyrka etc?
Jag har dabblat lite med honung både i öl och mjöd. Generellt brukar honung jäsa ut helt i öl och lämnar ganska lite av honungssmak, speciellt om det finns mycket annat, som till exempel mörk malt. Däremot blir ölen isf lite torrare än motsvarande vörtstyrka med enbart malt. Då har jag haft upp till 10-15% honung.
Om man vill ha en lite sötare smak med mer honungskaraktär kan man nog ha en vört med hög og och välja en jäst som inte jäser ut så värst.
Svaret på frågan om kvalisorten på honungen spelar roll är både ja och nej. 10% honung i en öl med mycket mörk malt gör ingen större skillnad. Men de som är seriösa med att göra mjöd är skitnoga med val av honung, lika noga som vi är med val av malt och humle i våra öl.
Kontentan är att om du beskriver lite mer vad du vill uppnå så är det lättare att hjälpa dig.
Om det var riktigt medeltida så var det kanske ohumlat? Jag hade satsat på att köra lite andra örter iallafall. Dock så kan du ju ha humle i också om du vill. Tror att det fanns ett recept med honung här: http://www.gruitale.com/
Fast den sidan verkar ligga nere just nu men kanske kommer upp snart. I min erfarenhet så kompletterar örterna honungen bättre än humle. Överstig dock inte 30% honung och koka den inte. Lös upp den i lite vatten som kokts och fått svalna något. Häll i den upplösta honungen i grytan (efter kok) eller jäshinken. Du kan ta lite lakritsrot i koket så får du upp sötman lite. Granbarr känns spontant passande, typ 10gram till 20L (kokas 20 min). Sen hade jag tagit det lite lugnt med bitterheten också.
Lycka till!
/David
Jag drack ett honungsöl på "Olde Hansa",för en åtta år sedan, är inte riktigt säker om det är samma öl, men detta öl smakade som om man spetsat en mörk ale med typ en matsked honungslikör per liter.
Blev lite nyfiken, så jag köpte en flaska estnisk honungslikör och testade, och jodå ca 8 ml honungslikör per liter gav samma smak.
Men jag vill absolut inte förringa de estniska bryggarmästarna, de kan säkert få fram samma smak...
Nilus
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Mörk honungsöl