Hur många bryggar idag eller i helgen och vad bryggar ni? (Sida 1 av 2)

Jag avser att brygga i helgen (förhoppningsvis fredag kväll), en Bitter blir det:

Från ProMash:

Bitter #1

A ProMash Recipe Report

Recipe Specifics
----------------

Batch Size (L):          25.00    Wort Size (L):     25.00
Total Grain (kg):         5.03
Anticipated OG:          1.048    Plato:             11.98
Anticipated SRM:          10.2
Anticipated IBU:          27.7
Brewhouse Efficiency:       75 %
Wort Boil Time:             60    Minutes


Grain/Extract/Sugar

   %     Amount     Name                          Origin        Potential SRM
-----------------------------------------------------------------------------
 89.5     4.50 kg.  Pale Ale Malt (2 Row) Weyerma Germany        1.039      3
  5.0     0.25 kg.  Crystal 40L                   America        1.034     40
  5.0     0.25 kg.  Amber Malt                    Great Britain  1.032     35
  0.6     0.03 kg.  Roasted Barley                Great Britain  1.029    575

Hops

   Amount     Name                              Form    Alpha  IBU  Boil Time
-----------------------------------------------------------------------------
 25.00 g.     Challenger                        Pellet   7.20  23.7  60 min.
 25.00 g.     Fuggle                            Whole    5.00   4.0  15 min.
 20.00 g.     Fuggle                            Whole    5.00   0.0  0 min.


Yeast
-----

DCL Yeast S-04 SafAle English Ale


Mash Schedule
-------------

Mash Type: Single Step

Saccharification Rest Temp :  66  Time:   45
Mash-out Rest Temp :           0  Time:    0
Sparge Temp :                 75  Time:   45

Jag har inte bestämt mig om jag ska slänga i 250g majsflingor ännu, det kommer jag bestämma när jag börjar... men malten maldes ikväll!

Oh, höll på att glömma, två teskedar CaCO3 också... det är väldigt mjukt vatten här...

Jag tror att jag skall ta och smaka en eller två av min American Pale Ale till begivelsen också. Min filosofi är att man måste visa det blivande ölet hur bra det skall bli när det "växer upp"; "Wet the baby's head" som de säger i england

Det som kanke är någorlunda värt att notera ovan är att jag helt har slutat med 5 minuters aromgiva, utan slänger alltid i den när jag stänger av kokaren. Min (högst personliga) åsikt att detta ger mycket bättre "arom". Nästa projekt är att bygga en "hopback" ( http://www.bodensatz.com/staticpages/in … 9191318951 ).

Dessutom tänkte jag börja korta ner mäsktiden för att se om det verkligen är sant att det inte behövs mer än 15-30 minuters mäskning. Jag är inte redo att börja med 15 minuters mäskningar ännu, men jag går från 60+ minuter till 45 minuter den här gången.

Jeol varför avslöjar du inte vad du gjorde igår och hur?;-)

Har du glömt at jag är diktator;-) hehehehehe

Men det jag menade  recept och så?:-)

Förresten Joel - 6. maj bryggar jag Amerikansk Barley Wine. Pilsnermalt, Ambermalt, Simcoe, Cluster, Amarillo & Chinook - in or out?:-)

Jag lurar på att brygga en klassisk Irish dry stout till helgen eller ev. nästa helg.
Det var länge sedan nu och det smakar alltid med en stout tycker jag.
Det blir nog lite egenrostad vete så att den blir riktigt gräddig och fin
Trevlig helg på er alla!

men måste man inte ha en större ventil in i burken så humlen tar sig in? (den ser i alla fall väldigt liten ut.) det är den biten jag inte fattar...

Ahh... Man skruvar av hela locket, fyller i humle, stänger locket, därefter ansluter man flödet från kokaren till kylaren så att den varma vörten måst passera genom burken fylld med humle på vägen till kylaren.

Ja, jag vet att du sade, men jag kom ihåg att jag själv hade planerat en, och tänkte jag 2 + 2 = 5 - alltså att du kanske skulle vilja vara med. Eller föredrar du hellre tall/granalen den 13. maj? (planekonomi har du säkart hört om, men inte planbryggning!!). Är du fortfarande med på lördag till Dubbelbock? And after that let's score some chicks down in the nearby woods.....øøøhhhhh - mamma bear??;-)

/Jan

Tall/Gran ale lät smaskens, eller en Enbärs-stout... Har någon provat/recept?

Inte en enbär stout, men jag lät mig förre året inspirere av en abbey ale från Brøckhouse (Dansk småbryggeri) som heter Esrum Kloster. Det är ett samarbeta mellan Brøckhouse och ett lokalt kloster som heter - Esrum Kloster. Klostret levererar kryddorna och bryggeriet bryggar ölen med deras namn. Kryddorna är Enbär, anis, rosmarin, citronmeliss, älggräs & Lavendel. Jag bryggde min egen med enbär, rosmarin, citronmeliss, lavendel, anis & johannesört.

Tall/Granale är ju en gammal klassiker som vikingerna drack från början. Tallbarren ingår i mäsken och granskotten kokas med under vörtkoket. James Cook och George Washington drack också tall/granale. Kännar du Heather Ales? De har specialiserat sig i historiska ales och har bla Alba Scotspine Ale som är förrebildet. Jag har tidigare bryggat det, men eftersom jag inte hade varmisolering då lyckades jag göra vörten alldeles förjäsbar. JOEL - SKA VI GÖRA DET TILL EN SPIKAT OCH FAST AVTAL MED TALL/GRANALE LÖRDAG DEN 13/5? OCH HUR BLIR DET MED BOCKEN PÅ LÖRDAG?:-) Och visst finns det gott om brudar i skogen - jag har gömd de i mitt hemliga harem;-) hehehehehe

Johan - om du vill ha receptet:

Tall/Granale - OG 1080 - FG 1020, 10 Liter

7,7 Liter Vatten
3,850 kg malt
50 gram tallbarr
75 gram granskott
scottish ale jäst

90% pale ale malt - 3425 gram
10% amber malt - 425 gram

Mäskning:

68 grader: 90 minuter. Tallbarren ska vara med under hela mäskningen.
75 grader: 15 minuter

laka ur

vörtkok: samlat koktid: 3 timmar.
25 gram granskott: 1 timme
25 gram granskott: 15 minuter
25 gram granskott: 5 minuter

Primärjäsa: 5 dagar
Sekundär: 2-3 veckor

karbonera med 4 gram socker per liter

Lycka till:-)

Har inte bryggt på evigheter nu, min bryggkompis (groff) flyttade till Gbg och tog sin utrustning med sig så jag håller på att samla ihop en ny. Men sedan blir det brygga av, så mycket jag vill prova
Har kanske inte funderat på tall/gran på det sättet men vill iaf prova enrisöl med både skott och bär nästa höst.

Johan D: Jovisst betyder Heather ljung:-) Fraoch Heather Ale är deras huvedprodukt och jag älskar den ölen som en galen. Om du vill smaka kan man beställa den via systembolaget - 12 stycken för gott 400 - den är difinitivt värd det. De har 2 serier: Willams som har namn efter brödernas efternamn (det är två bröder som drivar bryggeriet) och en serie på historiska ölsorter. Hemsidan är av någon anledning stängd nu för tiden (temporärt) men du kan kolla deras öl här: http://www.goodbeer.dk/sql/beers.php?brewid=152

Av historiska har de följande:
Fraoch Heather Ale
Kelpie Seaweed Ale
Ebulum Elderberry Black Ale
Grozet Gooseberry Ale
Alba Scotspine Ale

Jag hartyvärr bara provat Fraoch Heather och Kelpie men fan de är underbara-  sjögräss ale - vem skulle tro det smakar gott??? Men det gör det - underbart helt enkelt:-) Har forresten en skitbra recept på ljungale som härmar fraochsmaken mycket bra. Vill du ha den också? Jag rekomendera. Jag fick samma problem med den som med tall/granalen, men själva smaken påminde mjukt sagt mycket om Fraoch....men nu har jag ju fått värmisolering och har inte problem längre med för hög förjäsningsgrad längre.

Torgny: Var försiktigt hur mycket vanilj du slänger i. Jag är också förespråkare för kryddning med vanilj, men jag tycker bara att alla som jag testat med vanilj har det slått för mycket igenom. Prova med en stång och om du tycker det är för lite då kan du prova med två nästa gång. Just här tycker jag det är bättre med för lite än för mycket. Har själv just druckit en av mina och tors engelsk veteale. Smaken är riktigt god men av någon anledning kom det inte mycket skum.....lite synd, för den är riktigt god annars: Lätt fruktigt, aning syrligt, med god maltsmak, apelsin och bra beska, och härlig blommig arom.....mums...men fan det skum alltså.....Men det får man rätta till för den ska bryggas igen:-)

Om du är intreserad i att göra en Duvel-liknande öl har jag och Tor ett riktigt bra recept, som du kan få om du vill? Det är även - som med Duvel jäst med 3 olika sorters jäst:-)