• Från: Borås
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 21

"Gammal" humle. Bittergiva, smakgiva eller torrhumling?

Skall snart brygga för andra gången och har kvar humle från förra bryggningen, den har förvarats i frys i snart 2 månader. Humlen som är kvar räcker inte till denna bryggning så jag har fått köpa mer.
Så jag funderar över vilken giva jag skall använda den gamla humlen till. Försvinner alfasyra så den passar bäst att använda till smakhumle eller torrhumling eller är det smak/arom som försvinner så den passar bäst som bittergiva?

Det är säkert ingen större skilnad när den varit fryst i 2 månader men är nyfiken mer generellt.

Följ mina första steg som hembryggare
http://m1cke.wordpress.com

Webbplats

2 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2012-05-31 23:02:17)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: "Gammal" humle. Bittergiva, smakgiva eller torrhumling?

Både arom och alfasyra försvinner undan för undan pga. tillgång till syre och temperatur. Låg kontakt med syre innebär minskad påverkning.
Samtidigt som låg temperatur bromsar degradering av humlen.

Två månader är en ok tid om humlen förvarats välförsluten och som i detta fallet i frys.
Variationer förekommer mellan olika sorter, vissa är mer lagringsbeständiga än andra. Info om detta hittar du ex. på www.hopunion.com eller www.freshhops.com

Är det ett humledrivet öl och din kvarvarande humle är en läplig bitterhumle skulle jag använda den äldre som bitter och ny som arom.
Att skaffa sig alla fördelar inom räckhåll är alltid den bästa utgångspunkten.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Borås
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 21

Sv: "Gammal" humle. Bittergiva, smakgiva eller torrhumling?

Tack för svaret (och bryggradion)

Det är en IPA så kör den gamla humlen som bittergiva.

Följ mina första steg som hembryggare
http://m1cke.wordpress.com

Webbplats