• Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Dipa

Björn Petersson skrev:
megen skrev:

Än så länge är det mest Barleywine över det. Inte för att det är något fel med det, men det är inte det jag vill ha.

Om man ser till OG så är det väl det som du har gjort. Åtminstone definitionsmässigt så brukar inte en DIPA överstiga 1095.

Ja vi får väl se vad det liknar mest när den är klar. Sam Calagione kallar ju sitt verk för: 120min IPA. Men då kanse DIPA är lte mer åt rätt håll is för IPA. Vad vet jag men finns det ingen riktig definition för det man pysslar så är det ju inte så stora krav på vad det kallas för.

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Dipa

Hej

I dag så smakade jag min DIPA, ölet har varit på flaska i 1 vecka. Jag var egentligen mest intresserad av hur kolsyran var. Jag hade primat med 6,5 g socker/ liter tillsammans med 2,5 g torrjäst (Nottingham) Mitt OG var 1081 samt FG 10. BU var beräknat till ca 85.

Resultat: Det pyste till helt ok när kapsylen öppnades, en fin dimma låg kvar en stund i flasköppningen.  Ett helt ok skum bildades, kolsyrebubblorna var stora, men låg kvar.

Ölet var renjäst, ingen som helst tendens till lösningsmedel trots en alc på ca 9%.

Ölet var rätt så disigt i färgen, lite beroende på 16 g humle/liter. Ölet var nog lite "fullare" i kroppen än vad dess FG på 10 visade sig. Ölet var absolut inte "tjockt" men trots ca 10 % socker så hade inte en högre utjäsning gjort något

Själva huvud beskan var inget spec hög men sen kom en flerstegsraket i en symfoni av humle tillsammans med en svag känsla av alckohol samt en stram torr avslutning som höll i sig länge.

Efter bara 1 vecka så är jag mycket nöjd, nu glömmer jag den i 2 veckor som den får lagras i 10 grader

Mest nöjd med: Ingen thinnersmak samt att humlingen trots högt BU ändå känns mjuk.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Dipa

Intressant att höra dina iakttagelser!

Kan inte den höga alkoholhalten påverka smaken så att den upplevs ha större restsötma än vad värdet på FG anger?

Finns det någon tumregel för när man behöver tillsätta extra jäst för kolsyrejäsning?

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Dipa

mankang skrev:

Enligt vems definitioner? BJCP säger 1,090 för IIPA och SHBF anger ingen gräns.

Att behöva hålla sig strikt till definitioner är väl mest intressant i tävlingssammanhang men ändå:

SHBF:s Öltypsdefinitioner 2012 -

Huvudklass 8 Underklass E. Dubbel IPA - OG 1070-95 FG 1010-20 Alkohol (vol%) 7,6-10

För Barley wine finns ingen övre gräns angiven (OG >1075 Alkohol >7,4%)

DIPA:n är en ung, fräschare humlebomb medan barley wine:n är mera tung, alkoholig med lagringstoner och med torkad frukt som en gammal söt sherry även om det kan finnas mycket humle där också.

30 Svar av Techno Senast ändrad av Techno (2012-03-24 22:46:32)

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Dipa

Hej


Finns det någon tumregel för när man behöver tillsätta extra jäst för kolsyrejäsning?

Nja det finns det väl inte mer än att ju starkare öl du brygger desså svårare kan det bli för jästen att bilda kolsyra tillsammans med primen.

Ju starkare öl du brygger ju mer "slö" kan jästen i suspensionen va, alltså då kan den ha lite svårighet att jäsa ut primen till tillräcklig co2.

Jag har genom åren då och då fått allt från ingen till halvtaskig kolsyra, så jag kör som standard på alla öl dom senaste 5 åren några g torrjäst tillsammans med primen. Dom senaste 5 åren så har jag aldrig fått någon öl som inte har varit kolsyresatt.

Ett tips till alla flaskare tillsätt 1-2 g torrjäst till primen och du får garanterat kolsyra. Innan du gör det så måste du va säker på att ditt öl är ordentligt utjäst, samma hydrometer värde var tredje dag i 10 dagar, då kan du va säker



Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: Dipa

Björn Petersson skrev:

Huvudklass 8 Underklass E. Dubbel IPA - OG 1070-95 FG 1010-20 Alkohol (vol%) 7,6-10

Du har rätt, mitt minne var ruttet som inte hade övre gräns på OG och ABV.

32 Svar av megen Senast ändrad av megen (2012-03-26 10:38:33)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Dipa

Haha jag räknade lite fel på min Super DIPA eller BW eller vad jag nu kommer kalla det. Eftersom jag matade med dextros under jäsningen ökade även volymen från ca 20 till ca 23. Så mitt bäräknade OG på 20  liter måste räknas om till 23 liter. så jag tippar på att ölet hamnar på omkring 16% ABV ist för 18. Hmm blir den bra och jag skickar in den till dommartävlingen (SM) så blir det ett jävla konstigt recept/bryggprotokoll då jag även körde Peters beryktade baklängesmäskning. Huvudbry.
Den smakar jävligt gott redan nu så jag tror att jag kommer skicka in den. totalt är det 400g humle som har användts, varav 200g i uppdelad torrhumling. Jag märker att jag måste piska på den bra för att humlen ska ta plats och tävla mot alkoholen och sötman. Beskan är hygglig, svarare att få smak och arom att få ett regält fäste.