• Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Imperial Pilsner

Tjo!

Börjar bli dags att planera nästa bryggning. Detta blir mitt första underjästa öl.  Blev inspirerad när jag drack den fantastiska Humlelagern från Oppigård (fanns på fat på Glennfiddich Warehouse i Sthlm). Dock blir detta en otroligt lös tolkning i imperial-format:

Batch Size (fermenter): 24.00 l   
Boil Size: 27.00 l
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment - Max Volume 27L
End of Boil Volume 24.00 l

7.200 kg Pilsner (Weyermann) (1.7 SRM) Grain 1 84.9 %
1.000 kg Munich I (Weyermann) (7.1 SRM) Grain 2 11.8 %
0.285 kg Carapils (Briess) (1.5 SRM) Grain 3 3.4 %
25.000 g Amarillo Gold [8.50 %] - Boil 60.0 min Hop 4 17.3 IBUs
25.000 g Citra [12.00 %] - Boil 60.0 min Hop 5 24.4 IBUs
10.000 g Amarillo Gold [8.50 %] - Boil 30.0 min Hop 6 5.3 IBUs
10.000 g Citra [12.00 %] - Boil 30.0 min Hop 7 7.5 IBUs
15.000 g Amarillo Gold [8.50 %] - Boil 15.0 min Hop 8 5.2 IBUs
15.000 g Citra [12.00 %] - Boil 15.0 min Hop 9 7.3 IBUs
20.000 g Amarillo Gold [8.50 %] - Boil 3.0 min Hop 10 1.7 IBUs
20.000 g Citra [12.00 %] - Boil 3.0 min Hop 11 2.4 IBUs
40.000 g Centennial [10.00 %] - Dry Hop 14.0 Days Hop 12 0.0 IBUs

Jäst... American lager eller Bohemian Lager

Est Original Gravity: 1.080 
Est Final Gravity: 1.012 
Estimated Alcohol by Vol: 8.9 %
Bitterness: 71.1 IBUs
Est Color: 5.4 SRM 

Egentligen vill jag använda Cascade till torrhumling, men jag hörde i ett bryggradioavsnitt att Cascade kan leda till oxidation av ölen jämfört med andra humlesorter (enligt Mr Mohawk)...

Tanken med användandet av Munich I malten är att få aningen mer fyllighet. Carapils för ytterligare kropp och skumbeständighet.

Värmen/sötman från den relativt höga alkoholhalten ska hjälpa malten att balansera de generösa humlegivorna.

Vad tror ni, blir det drickbart? smile

Dompan

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Imperial Pilsner

Konceptet påminner lite om en grej jag bryggde ihop i lördags. Tycker det ser ut att kunna bli jättegott. Men tror du verkligen den kommer komma ner till 1,012? 1,018-1,02 känns väl som ett mer realistiskt mål.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Imperial Pilsner

Hej Peps!

Du har nog rätt.. FG blir nog kanske 1018.. 

Frågan är om en 2 liters förkultur räcker.. såg att du gjorde 10 liter till din bryggd?  (En följdfråga på detta blir om man kan jäsa förkultur till en lager i rumstemp.. eller är det 12-14 grader som gäller?)

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Imperial Pilsner

Det går bra att odla i rumstemp, men då skall du helst kyla ner förkulturen långsamt till jästemperatur innan du häller i den (kan bli lite för mycket kall-dusch för jästen att åka rakt ner i den kalla vörten direkt från rumstemp). Ställ förkulturen i kylen (vid den tänkta jäs-tempen) när den är klar helt enkelt, och vänta tills den kallnat.

/CalleT

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Imperial Pilsner

Dompan skrev:

Frågan är om en 2 liters förkultur räcker.. såg att du gjorde 10 liter till din bryggd?

Mmm, det där är ju den ständiga frågan. Kollar man hos mrmalty så räcker en 2-literskultur inte så långt i ditt recept. Men det är klart att ölen kommer jäsa trots det, även om det kommer ta lång tid och du kommer få en del bismaker. Du har inte möjlighet att brygga en annan, normalstark lageröl först och skörda slurryn för att jäsa detta receptet?

Think globally. Drink locally.
  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Imperial Pilsner

Jadu.. att brygga en lager först för att få mycket jäst är förstås en idé. Dock blir det ganska omständigt och tidskrävande även om det resulterar i mer drickbar öl till folket. Ett alternativ är ju att göra en förkultur och låta den jäsa ut, låta den sedimentera, hälla av "förkulturölen" som står ovanpå jästkakan, fylla på ny vört och låta jästen tugga i sig denna.. skulle kunna upprepa det några gånger.. sekventiellt liksom..

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!