Weissbiertråden (Sida 6 av 6)

Vetikatten kan du inte sätta i en "blow off tube"? Det burkar lätta trycket lite.

Min första batch hefeweizen blev väldigt bananaktigt vilket jag gillade skarpt. Denna gång ökade jag storleken på förkulturen från 1,5 till 2 liter. En liten ändring kan tyckas men skillnaden blev stor. Banankaraktären är ytterst liten och överlag är det en betydligt renare jäsning trots samma jästemperatur och pitchtemperatur (21 grader). Det blev riktigt gott ändå men nästa gång ska jag försöka få till banansmaken igen.

Har dessutom suttit och jämfört med 5-6 ölsorter systemet tillhandahåller och snacket om 3,5-4 vol kolsyra är struntprat. Den ligger snäppet under 3% i kommersiella veteöl. En för hög kolsyrehalt ger ett ostabilt skum med alldeles för stora bubblor. En annan reflektion är att alla köpvete har en antydan till unken smak som delvis döljs bakom kryddnejlika- och maltaromen. Tack och lov så har vi hembryggare möjligheten att avnjuta veteöl så som den ska avnjutas, dvs. färsk.

Hej

Spännande! hur vet du det? oops det lät anklagande, sorry absolut inte menande, bara undrar, jag brygger ofta veteöl samt har kört med vissa calcs som säger si och så mycket prime för att nå 3,5-4 covol, men vad ligger exempel en erdinger på i covol?

Bo

Hej

Var i dag på en spontan "gårdsfest" där jag bor. Folket där är "Falcon, mariestad älskare, jag hade 3 st weissbier i kylen, tänkt att smaka av senare i kväll. Men nu änkte jag skall dom få smaka av en god öl, tog med mig dom 3 kalla ölen. Resultatet blev att jag fick knalla upp ett flertal gånger efter mer öl.
Det kändes helt ok, ok nu var ju folk lite berusade redan av Falcon samt mariesatad, men att dom ville att jag skulle hämta mera av mina weisbier var ju en hit.

En liten fråga/undring: Min weisbier var på 78 % vete samt 252 % korn. Mäskningen var 40 c i 10 min, 50 c i 15 min, 64 c i 45 min, 69 c i 40 min, sedan all mäsk till 78 c i 15 min.

Lakningen var flödes, 2*1,5 liter sedn var lakvörten klar.  Mäsken var utblandad med ca 100 g klippt samt steriiserad halm för att luckra upp maltbädden, Amerikanerna använder ju gärna risskal. Halm funger lika bra samt är i princip gratis.

Slutresultatet blev en mycket god veteöl med det jag tycker lite skumma resultatet, att ölet blir kristallklart i rumstempsamt även efter 3 dygn i kylskåp bara köldgrumlar lite lätt.

Receptet är ju trots allt 78 % vete!

Jag skall vid min nästa ale göra samma mäskschema ock kolla hur det blir,

Kan det va så enkelt/svårt att få ett öl utan köldgrumling så är det helt enkelt, stegmäskning som gäller från 35 c- 78 c i olika raster

Bo

Hej!

Kan man få en hjälpande hand här tros, brygger vanligtvis mest APA/IPA och nu vill jag prova en Weissbier.

Hur mycket jäst skall jag ha.......

Har sett i denna tråden 1.5 liter förkultur på 25 liter vört och OG 1.054, kör jag in dessa värden i mrmalty så får jag 3,3 liter förkultur (simple starter).

Tänkte gå ner till 20 liter i hink och OG 1.050-52 (strax över 5%)

Är mrmalty helt off när det gäller Heffe?

Tror någon att det ev räcker med En påse färsk W3068 utan förkultur.?

Tacksam för svar!

Hej!

Tänkte brygga min första hefeweisse och har två frågor:

1. Någon som testat Bavarian Wheat (Mangrove Jack's M20)? Hur är det med jästemperatur?

2. Hurdant mäskschema bör jag köra, kommer använda ca 40% pilsner och 60% vete? Tänker på nejlikesmak främst.

Jon