• Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

pilsner enzym

Vad är det? Vad har man det till egentligen? Är det enzymer som omvandlar stärkelsen, eller är det till för utjäsning eller vad? Köpte på PGW bara för nyfikenhet. Har inte sett nån annanstans, och tänkte att det är bara för det inte är nåt att ha. Men hjälper det till att omvandla stärkelse, kan man ha det till råfrukt tänkte jag.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house

2 Svar av peps Senast ändrad av peps (2011-05-07 20:29:49)

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: pilsner enzym

Aldrig hört talas om. Men det måste ju vara amylas. Du får testa det med lite polenta eller havregryn och se om det blir sött.

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2009-11-15
  • Inlägg: 20

Sv: pilsner enzym

Har använt ett par ggr när jag ville ha en torr lågkaloriöl.
jäste ut till 1.003 nåt och blev väldigt starkt men gott och lättdrucket..

lite lägre og och låg fg borde bli nåt blaskigt som slinker ner i sommar.
blaskig amerikanskt eller mexikanskt eller nåt .. bara och testa.

  • binx
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2011-01-05
  • Inlägg: 181

Sv: pilsner enzym

Kanske bra att ha till din Noche Buena klon? har för mig att du hade problem med utjäsningen.

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: pilsner enzym

Man använder det alltså vid jäsning? Hade ju tankar precis som peps där att mäska råfrukt. Men ska testa det med polenta och pilsnerenzym och se hur det funkar.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Registrerad: 2009-11-15
  • Inlägg: 20

Sv: pilsner enzym

häll i det samtidigt som jästen .

omvandlar ojäsbara grejer till jäsbara om ja inte minns fel
enzym är väl nåt protein som spjälkar ner i det här fallet då sockerarter.

sparade dock jästen ett tag och använde igen    hade inte alls samma utjäsning då.
enzymen verkar jobba sig trött  eller så slutar det o funka efter ett tag bara.


fundera på och använda det till en Duvel clone som ja kika på lite.
skulle ner i 1.006 eller nåt har ja för mej  enligt byo receptet.

enligt beersmith så skulle det stanna på 1.015  så är ju värt ett försök iallafall för att få ner
Fg och samtidigt få styrkan.

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: pilsner enzym

scaryeyes skrev:

Man använder det alltså vid jäsning? Hade ju tankar precis som peps där att mäska råfrukt. Men ska testa det med polenta och pilsnerenzym och se hur det funkar.

Men extra enzym behövs inte, har du bara tillräckligt stor andel pilsnermalt så konverterar det ändå. Eftersom jag har en stor del münchner i min så gör jag ju en råfruktsmäsk kvällen innan, som jag sedan tillsätter till huvudmäsken vid inmäskning. Inga problem med vare sig utjäsning eller disighet från stärkelse.

Att tillsätta enzymerna i jästunnan verkar ju fungera om man vill ha extremt hög utjäsning. Men det är nog precis som mindblow skriver för ganska speciella bryggprojekt som lågkaloristarköl och superutjästa starka belgare. Jag tror mig dock veta att just Duvel inte görs med enzymer på detta sättet, utan genom en kombination av mäskschema och inblandning av rent socker. Inte för att det spelar någon roll, alla sätt är bra.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: pilsner enzym

Ja kommer att ta en del av pilsnermalten att mäska polentan med till min corona klon. Hoppar enzymerna tills vidare. Men intressant diskussion i alla fall.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house