Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Brown/dark mild
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Någon som har ett bra recept att hosta upp lite snabbt? Karamellig och maltbetonad. Tänkte mig fuggles som grundhumle. Hare pale Ale, crystal 100 och 150, svartmalt, chokladmalt, rostat korn, special b och aromatic hemma. Några snabba idéer? Fick oväntat läge och brygga imorgon. Tänkte kanske 10% crystal och choklad i några %. Blir det för mycket karamell tro?
Mvh
Love
Blev bryggning idag. 84% pale Ale, 8,5% crystal 150, 5% crystal 100 och 2,5% choklad. Mäskad vid 69 grader 45 min, 13,5 ibu fuggle vid 60 min och 1,5 ibu vid 20 min. Hittade bara Nottingham, inte s04 som tänkt. Har ingen aning om vad jag gjort men vörten var god. Hamnade lite högt i og, 1045, med Nottingham blir den kanske lite för torr men vi får se.
Här har du min senaste mild, mycket god och drickvänlig efter bara ett par veckor efter färdig flaskjäsning. Jag hade velat ha FG:t
lite högre och alkoholhalten något lägre men annars bra. Detta går ju justera med jästtyp och mäskningstemp tex.
Recipe: Den Milde
Style: Mild
TYPE: All Grain
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 23,99 L
Estimated OG: 1,036 SG
Estimated FG: 1,010 SG (uppmätt 1,008)
Estimated Alcohol by Vol: 3,35 % (3,9% efter flaskjäsning)
Estimated Color: 44,1 EBC
Estimated IBU: 19,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 65,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Malt:
2,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) 55,56 %
0,50 kg Viking Dark Ale (35,0 EBC) 13,89 %
0,50 kg Viking Pilsner Malt (3,7 EBC) 13,89 %
0,20 kg Caraaroma (256,1 EBC) 5,56 %
0,20 kg Carafa II (817,6 EBC) 5,56 %
0,20 kg Viking Caraplus 10 (9,0 EBC) 5,56 %
Humle:
11,00 gm Challenger, 2009 (60min) [8,50 %] 11,4 IBU
7,00 gm Bramling Cross 2008 [4,70 %] (60 min) 4,5 IBU
3,00 gm Challenger, 2009 (30min) [8,50 %] 2,4 IBU
6,00 gm Challenger, 2009 (5min) [8,50 %] 1,2 IBU
Mängd humle: 27,00 gram
Bitterness Ratio: 0,548 (IBU/FG)
Jäst:
1 Pkgs Irish Ale (White Labs #WLP004)
Övrigt:
0,50 ml Protafloc (Boil 15,0 min)
0,50 tsp Wyeast Yeast Nutrient (Boil 15,0 min)
1,00 gm Baking Soda (Mash 60,0 min)
1,00 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min)
3,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 min)
3,00 gm Salt (Mash 60,0 min)
4,00 gm Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min)
Mäskning:
Total Grain Weight: 3,60 kg
BIAB
0 min Väga in Add 26,00 L of water at 36,1 C 35,0 C
60 min Saccharification Heat to 68,5 C over 25 min 68,5 C
10 min Mash Out Heat to 75,0 C over 5 min 75,0 C
Jäsning:
7 dagar vid 18,0 C
8 dagar vid 20,0 C
0 dagar vid 20,0 C
Flaskjäsning: Strösocker Ca 4,5g/l
CO2 Volym: 2,0
Vattenprofil: Ca 75, Mg 21, CaCO3 215, Na 68, Cl 80, SO4 99. EffH=66 Res Alk=149.
Blev bryggning idag. 84% pale Ale, 8,5% crystal 150, 5% crystal 100 och 2,5% choklad. Mäskad vid 69 grader 45 min, 13,5 ibu fuggle vid 60 min och 1,5 ibu vid 20 min. Hittade bara Nottingham, inte s04 som tänkt. Har ingen aning om vad jag gjort men vörten var god. Hamnade lite högt i og, 1045, med Nottingham blir den kanske lite för torr men vi får se.
Aj då, försent..
Ja tack för råden. Men lite sent. Blir mer som en svagt humlad Brown Ale det här. men vörten var god så om mäsktempen gör att den har kvar sin kropp kan den nog bli god tror jag. Sådär bli det när man är småbarnsfar med haltande erfarenhet om typen och en plötslig lucka i schemat. Men det är kul att spontanbrygga!
Mvh
Love
Det blir säkert bra. Det finns egentligen många olika varianter på mild ale och gränsen till brown ale är väldigt suddig. Jag har boken i Classic Beer Style series om du vill låna den.
Både Fuggle och Bramling Cross är trevliga i brown och mild tycker jag. Jag har en mild med Bramling Cross på fat som ska spädas till lättölsstyrka inför tävlingen på Jamtli i maj. Den blir nog tyvärr lite för tunn, jäste ut lite mer än tänkt.
Annars tycker jag många jäser ut sina mild ales för lite, de jag druckit i England har varit ganska lätta och torra i kroppen. Det handlar mer om att få mycket smaker från jästen och maltsorterna än restsötma.
Skulle vara kul att bläddra Fresta!
Återkommer framöver. Har ju utlovat smakprov på min senaste som står på lagring (men tyvärr kanske tappat lite i beundran) så vi får se till att träffas framöver. Blir ju lite nyfiken på ditt lättöl också.
Har idag korkat upp en flaska enl. receptet ovan. Den blev till stor belåtenhet. Den har en fin lenhet i sig, karamellig men inte överdrivet söt (sorry, fresta, lite restsötma gillar jag även om det kanske inte är helt stiltypiskt). Jäste ner till 1014. Gav en alkoholhalt på 4,2. primad till ca 1,8 i kolsyra. Skummet var ju inte imponerande men smaken var balanserad och fin. Fick en vattenprofil enl. beersmiths Londonvatten vilket blev väldigt bra. Den sticker inte ut i surhet.
Jag tycker om namnet fuggle. Och den är smakar ungefär som det låter. Fugglig utan att ha någon noterbar humlebeska el. smak hehe..
Jag blev nervös över jäsningen då nottingham inte visat någon större aktivitet efter ett dygn så jag smackade och pitchade ett paket irish ale efter 24 timmar. Dagen efter var det bra aktivitet. Säkerligen nottingham som drog igång men irish ale har säkert gett ett smakbidrag.
Jag ska göra om det här receptet i december om humlegården då tar hem Samuel Smiths husjäst. Det tror jag skulle bli finemang.
Mvh
Love
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Brown/dark mild