hur skall vi använda ekkuber?

Jag ångar mina kuber med hjälp av en ånginsats och har inte haft problem med ekade öl som stått i ett år eller mer. Häller även i "buljongen" i ölet.

Beroende på hur och med vad jag ekar så gör jag lite olika.
Ekar jag i plasthink så är det oftast spån/flisor jag använder för kortare kontakttid. I fat kör jag kuber och längre kontakttid.
I ert fall om ni kommer förvara ölet i plasthink och tappa om efter ett tag så skulle jag slänga i dem som dom är (lösa).
Vill man "krångla till det" så kan man givetvis lägga dem i en påse med vikter och hänga denna påse i ett snöre ner i hinken för maximal kontakt. Har aldrig testat den varianten så jag kan inte svära på att det gör varken till eller från.

I ett fat kan det vara en fördel att ha dem i en påse (tänk te-påse) så att man kan fiska upp dem när rätt smakprofil uppnåtts. Om man inte vill eller har möjlighet att trycka över ölet till ett nytt fat när man är nöjd med ekningen.

En sak är bra att ha i åtanke att det kan vara lite trixigt att smaka av, drar man ut ett prov från bottnen precis intill ekkuberna så kan det
smaka väldans mycket ek just där men inte i resten av ölet...

Amerikansk eller Ungersk ek medium ---> medium+ toast gissar jag på då om ni är ute efter vanilj.

Räkna från 2-3 veckor för en lätt ton, till ett par månader och tom. upp till ett år beroende på vilken karaktär ni vill ha och öltyp givetvis.
Kortare tid mer kuber och mindre komplex smak, lite mer platt och "glasspinne-aktigt".
Längre tid aningen mindre mängd kuber ger en djupare mer komplex profil där alla komponenterna ur eken dras ut och skapar en "dyrare" smak

till 19-20 liter så är 10 - 25g en bra utgångspunkt. Sedan gäller det att smaka av ölet med jämna mellanrum och tätare när ni tycker att
ni nästan är där. Blir det för mycket ek så får ni antingen vänja er vid det, eller brygga en batch till och blanda ihop de båda.
Eksmaken är en seglivad rackare och dröjer kvar utan att mildras nämnvärt på ett år eller så.

Låter kanske som ett aningen vagt svar, men det är alltid svårt att säga exakt på dagen osv.
Sedan beror det givetvis på om det är en kraftig imperial stout ni vill eka eller något med lättare smakprofil osv.
Till IPA skulle jag rekomendera chips iom att de ger smak snabbare vilket passar bättre om man vill att ölet ska vara klart innan all humle är
borta.

Det går givetvis även bra att blanda olika sorter eller rostningsnivåer på kuberna. Generellt kan man säga att smakprofilen går från lättare vanilj, trä och cocos till choklad och kaffe toner på de sk. heavy toast.
Men till en början kan det vara bra att testa de olika sorterna var och en för sig för att kunna göra det mesta och bästa med dem i framtiden.