Kall torrhumling

Om du låter den stå kvar där den står, öser i humlen, väntar 4-5 dar, och sen kyler->flaskar/fatar så vinner du på 3 punkter;

1: den syre som följer med humlet kommer absorberas av den aktiva jästen, d.v.s minimerad risk för oxidering
2: torrhumlingen kommer ge ett bättre resultat/utbyte i lite högre temp
3: även om fg ligger där det ska så skadar det inte att jästen får ytterligare lite tid att rensa upp diacetyl och sånt

ps. låter som det där blir en riktigt smaskig historia!

Något man inte skall vara för ivrig med är torrhumling.

Se till att jästen flockulerat ut innan du torrhumlar.
Humlens goda (lupulin-oljor) fastnar och klär (omsluter) ex. bakterieceller. Därav humlens konserverande effekt på öl.
Samma sak sker med kringflytande jästceller i ölet, de täcks, flockulerar och tar en stor del av smaken/aromen från torrhumlen
med sig rakt ner i sedimentet i bottnen av jäskärlet.

Beroende på vilken jäst man använder sig av så funkar det olika bra att torrhumla olika tidigt...
Kör man ex. 1056 så är det många som kallkraschar sitt öl efter avslutad jäsning, för att sedan höja temperaturen igen när man torrhumlar.