Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Dadelsirap, hur skall man räkna på det?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Tänkte göra mig en porter med dadelsirap i, men jag skulle vilja veta hur mycket jäsbart som det tillför.
Hittade denna sidan, men vet inte hur jag skall tolka informationen
http://www.fao.org/docrep/t0681e/t0681e07.htm#b
Någon som kan hjälpa mig med lämpliga värden att stoppa in BeerSmith
tack på förhand
Hittade detta på sidan:
Glucose 35.5 (56% of total reducing sugar) 29.7 (55.4% of total red. sugar)
Fructose 27.9 23.9
Total sugars 64.2 55.8
...där varje de båda spalterna motsvarar två olika fabrikat. Mellan 55 och 65 % förjäsbart socker verkar det finnas altså.
För övrigt låter det spännande med detta i en porter. Vad tänkte du ha i mer?
Där står ju uttryckligen att dadelsirapen håller 75 °Brix. Är för trött i huvudet för att räkna om det till °Öchsle nu, men slå på Wikipedia.
/P
Hittade denna formel
Brix to Öchsle
(1000 x Brix / 260 - Brix) = Öchsle
(75 x 1000 / 260 - 75) = 75 000 / 185 = 405
Öchsle = SG - 1000
ger det då att SG = Öchsle + 1000 = 1405
skall man räkna med 1.405? De enda siffror som jag hittat senare sa ca 1.030
jag är inte bra på Brix <> Öchsel <> SG
Annars tänkte jag inte ha några konstigheter i portern, pale male, choklad malt, karamellmalt, svartmalt.
Jag tror inte formeln fungerar så bra för så extrema värden. Alla såna där formler är approximationer till mätvärden som jämför specifik vikt med sockerhalt. De gäller bara inom vissa intervall, det är priset man får betala för att få en vettig approximation.
Jag hittade ett gammalt dokument på nätet från National Bureau of Standards i USA som täcker upp till 95 Brix. De anger att 75 Brix motsvarar 1,38187 SG vid 20°.
Fast det finns säkert många andra osäkerheter så jag skulle säga runt SG 1,4. Så formeln är inte så tokig ändå om man inte räknar med för många decimaler. 
Annars kan man räkna på följande sätt:
Rent socker ger 386 Öchsleliter/kg
Sirapen innehåller 64,2% socker => 386 x 0,642 = 247,8 Öchsleliter/kg
Vet inte hur man stoppar in det i Beersmith.
Jänkarna använder oftast PPG (points per pound per gallon)
Relationen mellan Öchsleliter/kg och PPG är 8,347, dvs 8,347 Öchsleliter/kg motsvarar 1 PPG
dvs 247,8 Öchsleliter/kg = (247,8/8,347) = 29,7 PPG
Se även http://www.brewingtechniques.com/librar … nning.html
samt http://www.howtobrew.com/section2/chapter12-4-1.html
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Dadelsirap, hur skall man räkna på det?