• Registrerad: 2010-05-11
  • Inlägg: 2

Ale som mörknat

Hej

Jag och min gode vän Chubb tappade för 2 veckor sedan om vår Oktoberfest Ale till sekundärjäsning. Vid om tappningen såg ölen ljus och fin ut om än ganska oklar fortfarande. Nu när jag inspekterar ölen har den blivit avsevärt mycket mörkare av okänd anledning och vi båda undrar om det är normalt att den kan bli mörkare unnder jäsning/sekundär..?

Här följer bild från omtappningen samt efter 2 veckor (nuläget)

Före:
http://www.humle.se/punbb/images/upload/DSC_0089.gif  http://www.humle.se/punbb/images/upload/DSC_0090.gif

Efter:
http://www.humle.se/punbb/images/upload/DSC_0100.gif  http://www.humle.se/punbb/images/upload/DSC_0099.gif

Är det "normalt" att det blir såhär, är lite oroliga att något har hänt..

Ölet i övrigt luktar humligt och gott samt det ligger inget konstikt på ytan. Så det enda vi har blivit fundersamma kring är att det har blivit jättemörkt.. Ölet är bryggt på endast Pale Ale malt samt lite strösocker så vi tycker inte det borde vara mörkt.

//Christofer

  • Registrerad: 2009-03-29
  • Inlägg: 305

Sv: Ale som mörknat

Aldrig varit med om att mina öl har bytt färg och har ingen tanke om vad det kan vara om ni inte hade en massa jodofor i sekundärhinken.

Laxen som ligger bredvid har ni väl inte haft i hinken?

Det jag däremot vet är att efterbilden ser mycket godare ut.

3 Svar av brandemannen Senast ändrad av brandemannen (2010-08-30 20:15:00)

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Ale som mörknat

När löst grums dvs ev. proteiner, druvrester, jäst etc. faller till botten brukar ölet ändra färg något. Ofta til det mörkare. Basic brewing radio hade ett avsnitt med en "poll" där de lät lyssnare utföra ett experiment med att tillsätta protafloc el. annat klarningsmedel i en halvan och låta andra halvan av batchen vara utan. De flesta upplevde brygderna med klarningsmedel mörkare jmf med kontrollhinken utan klarningsmedel. Det enda jag kan tänka mig.
Mvh
Love

EDIT: Såg nu att det var gjort på endast pale ale malt. Ser ganska mörkt ut iofs... Kunde varit kul med en jmf bild med ölen i glaset.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Ale som mörknat

Inget att oroa sig över, precis som brandemannen säger så reflekterar alla partiklar ljus, ju mer partiklar ju ljusare vört/öl.
Kort sagt, det blir så, färg kan komma från olika saker utöver det uppenbara wink

Humle, oxidation, pH
Men smakar det bra så är det som det ska.

Här är bilden som brandmannen refereade till, på översta tycker jag att färgskiftningen är ganska lik er...

http://c3.libsyn.com/media/18257/BYO-BB … 9278dff33c

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Ale som mörknat

Ni har inga fiender som eventuellt har bajsat i jäshinken? smile

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Ale som mörknat

megen skrev:

Ni har inga fiender som eventuellt har bajsat i jäshinken? smile

oj, ja den möjligheten missade jag wink

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Ale som mörknat

megen skrev:

Ni har inga fiender som eventuellt har bajsat i jäshinken? smile

Detta är ju första ölen som inte jäser under mitt vakande öga, så jag börjar misstänka att detta är bra förklaring! Nått som talar emot det kanske är:

C Larsson skrev:

Ölet i övrigt luktar humligt och gott samt det ligger inget konstikt på ytan

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2009-08-12
  • Inlägg: 230

Sv: Ale som mörknat

Thomas Fransson skrev:
megen skrev:

Ni har inga fiender som eventuellt har bajsat i jäshinken? smile

oj, ja den möjligheten missade jag wink

Sådana idéer kommer bara kl 3 på natten! big_smile

http://saccharolicious.blogspot.com

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Ale som mörknat

En teoretisk(?) anledning till detta skulle kunna vara en kraftig oxidering av ölet.
Om omtappningen skedde via hävert så kan det i värsta fall vara så att häverten i skarven drar in luft som syresätter ölet.
Jag råkade själv ut för det för ett antal år sedan.
Tror i och för sig inte att ölet mörknade så här kraftigt, men det resulterade i en rejäl dos av acetaldehyd.