Förbluffad och glad, liten betraktelse

För knappt 14 dagar sedan flaskade vi vår första brygd, en ipa som jäste frpn .60-0.20 mot planerad 0.15. Safale 04. Rekordstart på vild jäsning men som absolut första brygd var vi otåliga och hade klena kylmöjligheter så det tog lite tid. Pitchade jösten på 27 grader tror jag men det tog nte mer än 3-4 timmar innan det bubblade på ganska rejält. 1 veckas primär sedan helt stilla, sen 1 veckas sekundär. Lite grummel var det nog men min kompanjon tappade ändock på flaska för 14 dagar sedan. Vörten var rejält besk (extrakt med lite karamell i stöpningen), IBU ca 40. Obalanserat besk. Grönölen innan flaskning ganska besk och med tydlig jästton. Lite grumligt men vad kan man begära efter 2 veckor.
Hursom. Efter 1 vecka öppnade vi en rackare och man kan väl inte säga att det var supergott. Fortsatt rätt grumligt men det som slog igenom var en trängande eftersötma. Kolsyra fanns men det var klart att det var mycket socker kvar. Ok. Vi väntade 4 dagar till och smakade. Fy fan. Yeast bite. Gud. Hela eftersmaken var jäst och minimal sockersötma. När ölen var i munnen var den dock god. Pärlande, fyllig, ganska estrig och fruktig. Men panik ändå, eftersmaken gjorde att jag hällde ut halva flaskan. Läsa, läsa, läsa. Hoppas, hoppas, hoppas. Det kan inte vara så här illa tänkte jag. Kan lika gärna göra ren sockermäsk att drick i så fall.
2 dagar till har den stått, i ca 20 grader. Kyld ca 2 timmar till 5 grader. Köldgrumling utav helvete. Kunde inte vänta, var tvungen att smaka...

Mmmmmm! Inte lika estrig. Fyllig. Fruktigt. Besken tillbaka på ett mer balanserat sätt. Pärlande på rätt sätt. På 2 dagar! Jag är i chock! Det här är öl!. GOD öl!
Den andra batchen vi gjorde har lite mindre karamell men en smakgiva på humlen och en god amarillo på aromen. Grönölen smakade skitfint (också extrakt). Dessutom gelatinklarnad. Det bådar gott må jag säga...

Mvh
Love