Ferulic Acid Omältat vete och hefe weiße

Ropade just till den backgammonspelande sambon om en översättning till Ferulic acid men fick ingen så sorry.
Fick en massa omältat vete för ett tag sedan som jag tänk brygga en veteöl med.

Lämpligast borde det vara med en belgisk wit, men då jag för tillfället är mer inne på tysk veteöl så skulle det vara kul att
brygga en sådan istället och dessutom testa på 33graders metoden.

Problemet med omältat vete i sammanhanget är att det saknar den sk. ferulic syran som enligt de kunniga är en viktig komponent
för att få rätt ester och fenolprofil på sin tyska hefe. Det jag funderar över är om man inte genom en rast vid 40-45 grader ändå kan provocera
fram en godkänd mäng av denna härliga(?) organiska syran?

33 graders principen skall i övrigt tilläpas på ett sådant vis att pitchtemperaturen + sluttemperaturen tillsammans skall bli 33
Dvs. om du pitchar vid 12C så ska sluttemperaturen ligga på 21C

Har tidigare skytt tyska öltraditioner som pesten, men nu har jag förmodligen mognat och kan villigt erkänna att det finns ett par intressanta
öl från tyskland också. (Skriver han med ett glas Aventinus weissen eisbock stående alldeles intill, vilket förövrigt är ett alldeles utomordentligt öl till en riktigt kraftig 6 timmars ragu a la bolognese - köttfärssås)

Någon som har koll på hur vida man kan provocera fram denna organiska syra med omältat vete?