• Registrerad: 2009-03-29
  • Inlägg: 305

Lagring av öl.

Hallå, jag har nu i mellandagarna slängt ihop en biere de garde och nu medans den bubblar som mest har tanken slagit mig då jag har tänkt att lagra den till sommaren.

Vad är egentligen mest lämpat. Att tappa om den till fat och låta den sekundärjäsa på fatet i källaren tills sommarn kommer eller att tappa över till en ny hink och sedan efter några veckor tappa om på fat.

Bör man ha det kolsyresatt när man ska åldra eller ska man vänta med det tills slutskedet. Visserligen blir det ju viss kolsyra om jästen är något form av aktiv.

Hur går ni tillväga som har tålamod att vänta.

Jag har en Berliner Weisse som jag tappade direkt från primären ner i fat och nu står i källaren utan tillskott av kolsyra. Anledningen till att jag väntade med kolsyran är den är ju för bassiluskernas skull.

/Hans

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Lagring av öl.

Tänkte du tillsätta något i sekundären (mögel eller dylikt)? Om inte så hade jag nog låtit den stå i primären lite längre (kanske tre veckor eller så) och sedan tappat den direkt på fat. Och sedan göra mitt bästa att glömma bort den i ett halvår eller så.

Brasklapp: jag är själv ganska ny på det här med fat; skaffade min anläggning i november. Innan dess körde jag enbart med flaskor, och då är det ju ingen större skillnad i process oavsett om man skall lagra ölen eller dricka den så snart primingen är avklarad.

/Per

Think globally. Drink locally.

3 Svar av peps Senast ändrad av peps (2009-12-28 20:21:10)

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Lagring av öl.

Visstja, du frågade om kolsyran också. I en bière de garde har du ju vanligtvis inga basilusker att ta hänsyn till, såvida du inte kör något raffinerat mikrobiologiskt experiment åt mögelhållet, så det kan ju få bli den kolsyra det blir under lagringen, så kan du ju alltid justera uppåt när du kopplar in fatet.

Edit: jag vet att mögel inte är bakterier, men ni förstår vad jag menar.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Lagring av öl.

Jag brukar som regel lagra på flaska om det inte är frågan om någon slags långdragen bakteriejäsning.
BdG är som regel bara jäst med öljäst så vitt jag vet.