• mans
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2009-08-23
  • Inlägg: 191

Mintsmak efter rostning av malt?

Har experimenterat lite med att rosta malt i ugnen idag. Provade bland annat att lägga lite (torrt) Maris Otter på bakplåtspapper på en plåt i ugnen och köra det först i 190 grader i en kvart och sedan i 150 grader i en kvart. Resultatet blev en ganska trevlig rostad smak, som dock till min överraskning hade en väldigt tydlig mintkaraktär.

Har någon stött på det fenomenet tidigare? Försvinner den smaken om den rostade malten får ligga och ta det lugnt i ett par veckor?

Lite överraskande som sagt. Mint kan förstås ha sin plats i öl (i en chokladig porter kanske?), men det var inte riktigt vad jag hade väntat mig...

Jäser: julöl

Webbplats

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Mintsmak efter rostning av malt?

JAg har ingen praktiskt erfarenhet själv, men alla artiklar jag läst förespråkar det som du nämner.
Att låta malten "vila" ett par veckor mellan rostning och användning.

Testa att rosta lite vanlig palemalt o se om det blir samma mintsmak, annars är det kanske specifikt för just Maris Otter.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats