• Från: Floda
  • Registrerad: 2007-02-21
  • Inlägg: 128

Jäshastighet

Hej!

Jag och min svåger satte i lördags två batcher efter drygt ett års brygguppehåll. Den andra batchen tryckte i gång jäsningen ordentligt direkt. Jag började då ana oråd eftersom jag hört talas om jäst som rusar bara helt kan stanna av. Under hela gårdagen så bubbla den mycket intensivare än den andra och ångesten bara växte. Jag mätte ingen tid mellan bubblorna, mest för att jag hann inte.

Idag när jag kom hem från jobbet var den mycket riktigt nästan helt stendöd, medans den andra bubblade på som vanligt. Jag började fundera vad jag skulle göra, och valde att sterilisera mätutrustningen och kolla vad Fg hade blivit. Mot min stora förvåning var jag nere på mitt förväntade Fg på 1.015. Alltså hade min öl som med samma mätutrustning två dygn tidigare landat på ett OG på 1.056 jäst ner till 1.015. Det ger alltså ett dygnssnitt på 20,5. Hur kan detta vara möjligt? Alla svar är välkomna. Själv känns det väldigt underligt

Bryggvolym: 20 l

Ölen är bryggd på
4 kg pale ale malt
0.3 kg rågmalt
0.4 kg amber malt
0.4 kg aromatic malt
0.1 kg rostad korn

Jag mäskade i 63-64 grader i ca 2 timmar

Kokade:
35 gr Chinook 12,7% 30 min
35 gr Chinook 12,7% 20 min
50 gr Vanguard 5,7% 10 min
50 gr Vanguard 5,7% 1 min

Jag använde torrjäst Safeale us-05

Tacksam för alla svar.

Det tråkigaste med en riktigt lyckad öl är att den tar slut på tok för fort,
  • Från: Julita
  • Registrerad: 2005-11-16
  • Inlägg: 297

Sv: Jäshastighet

vad är problemet ??

smakar det illa ?
vill du att det ska jäsa saktare?

det är 2 batcher så någonting har ni inte kopierat exakt

3 Svar av Old Gowrie Senast ändrad av Old Gowrie (2009-03-09 18:37:48)

  • Från: Degeberga
  • Registrerad: 2008-02-07
  • Inlägg: 183

Sv: Jäshastighet

Mina erfarenheter av s-05 är att den är en pigg rackare och kommer igång snabbt.
Det där med att den jäser FÖR intensivt och stannar av vid för hög FG, brukar man ju oftast sätta i samband med väldigt stora mängder jäst och då vanligast vid återanvändning av hela slurrykakan från tidigare jäsning.
Frågan är vid vilken temperatur ni tillsatte jästen? Vörten hade kanske inte hunnit svalna helt, vilket i så fall borde stressa jästen en del.
Sedan har du ganska låg mäsktemperatur, vilket borde innebära att ditt FG kommer bli lågt, lägre än 1015 i alla fall.

Come to the Dark Side, we have cookies.
  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Jäshastighet

Precis!  Du ska va riktigt stolt äver att du lyckats med att skapa en alldeles perfekt miljö för jästen.  Grattis!

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Registrerad: 2008-03-29
  • Inlägg: 111

Sv: Jäshastighet

Så länge du inte får rusande tempraturer och konstiga bismaker så är det väll bara positivt om det jäser fort. Då kan man ju snart brygga mer smile

Skämt och sido så har jag varit ute för att det blir lite för bra ibland och jästen kryper ut ur vattenlåset och skapar en trevlig pöl på golvet.

6 Svar av AndyKaz Senast ändrad av AndyKaz (2009-03-28 08:53:30)

  • Från: Floda
  • Registrerad: 2007-02-21
  • Inlägg: 128

Sv: Jäshastighet

Halloj!

Har inte haft tid att svara. Det enda som jag var oroad över var att jäsningen skulle "dö". Jag var bara mest förvånad över jäshastigheten har använd samma jäst tidigare men den hastighen var ett personligt rekord med hästlängder.  Batchen är nu på flaska och ölen smakar fint, det ska bli kul att se vad som händer efter lite lagring. Jag hade dessutom blandat ihop mäsk tempen med den andra batchen så mäsknings tempen låg på denna mellan 66-67 grader.

Den andra batchen var förövrigt en annan öl, men den är himmelsk redan nu. På minner rätt så mycket om Red Seal, men kraftigare. (Red Seal 2.0 skulle man kunna kalla den) Helt överlägset den bästa vi någonsin bryggt.

Ha det gött bryggarvänner
Anders

P.s. Nu är suget sjukt stort över mera bryggning efter det långa uppehållet D.s.

Det tråkigaste med en riktigt lyckad öl är att den tar slut på tok för fort,