Super size me - 120 liters kokare - relativt billigt. (Sida 4 av 8)

Vet inte om jag förstod.
Hur effektiv är värmeväxlaren.
Om du vill ha 65 grader och då har 75 i HLT:n blir vörten ut från HLT:n 65 grader då?

Om du har en protein rast på 55 grader och vill upp till 65 grader.
Antag att HLT:n ändrar sig till 75 grader på en sekund (vilket förstås inte är möjligt).
Då kommer vörten som går tillbaka till MLT:n att bli 65 grader på toppen (vid utloppet) men i botten är det fortfarande 55 grader.
För att få 65 grader i hela brygden måste all 55 gradiga vört bytas ut mot 65 gradig.

I mitt system har  jag laka med 2,5 - 3 liter per minut.
Så antag att man kan ha ett flöde på 2,5l per minut utan att det sätt igen, om du då ska cirkulera hela vörten på 60 liter så tar det 24 minuter att få rätt temp i hela MLT:n .

Frågar därför att jag hade funderingar på att bygga cirkulering av vört och finjustering av temp.
Men blev lite inspirerad av ditt bygge att göra något "bättre", fast med mycket lägre ambitions nivå än ditt verk.

Har problem med en gammal diskmaskin pump jag har liggande.
Den verkar vara helt omöjlig att pumpa med lågt flöde.
Kan din cirkulationspump regleras till lågt flöde?

/Kjell

Tack för förklaringen.

Ang diskmaskin pumpen så får jag den inte att funka.
En hembyggd tyristor styrning minskar inte flödet utan det är full fart tills motorn stannar.
Troligen styrs motorn av frekvensen och inte effekten.
Strypning på ingången gör att motorn låter illa och blir varm, "går torr"
Strypning på utgången hjälper inte heller, trycket ökas istället tills pumpen blir mycket ansträngd.
Funderar på att låta vörten sjölvrinna ner till ett uppsamlings kärl som jag sedan pumpar tillbaka ifrån med full fart. Med skydd för torr gång o översvämning förstås.

/Kjell

Svar: Tror jag gav 1700 för den (ca 130 + liter) + frakt. Alternativt kan man leta upp ett rostfritt expansionskärl och själv svetsa ditt muffarna....om man kan svetsa i rostfritt dvs.

Fråga: Vad ska du med termometern till? För när det kokar - ja då kokar det och temperaturen ändrar sig inte direkt.

EDIT: Ignorera frågan, antar att kylning kommer att ske i vörtkokaren och då är det intressant och veta när man ska transportera över till jäshinken.

Efter ett besök av sambons föräldrar så började jag och hennes far (rörläggaren) prata lite om kylningen av ölen.
Har haft en vild ide innan om att använda kylslingan till bergvärmepumpen för att bygga en kylningslåda för ett gäng corneliusfat.
Blev lite positivt överraskad när han konstaterade att det definitivt var görbart, dessutom till en ganska billig peng. Förberedde innan vi byggde huset med tomma kulvertar mellan hus och pannrum (som står i garaget) så vi skulle kunna få frikyla på sommaren.

I princip innebär det att vi cirkulerar spriten i slingan till en shuntventil som går till tilltänkta kylanordning och även till frikylan.
Resultatet blir då en kall/sval öl och ett svalare hem.

Tack!
Nä, de tunnorna är "moderna" silltunnor, så livsmedelsgodkända är de och även värmetåliga.

Satan vilken bra tråd! Önskar man hade lite innanför pannbenet å kunde åstadkomma nåt sånt! Har funderat hur man ska göra i en liten 2:a för att kunna effektivisera. Kan fan bara bygga bilar å möbler, men har ingen alls kunskap att kunna brygga öl mer effektivt å bättre. Man känner sig helt maktlös å värdelös när man ser trådar som denna. Men det är faktiskt det som skiljer intelligens från vanligt sunt förnuft.....
(Gör vågen)
Men visst.... tänker som en idiot nu hur jag ska mäska min malt som dyker upp i morgon....... Blir väl en sunkig kylväska från ÖB som alla andra använder.......

Fråga till DrKarma: Du tänkte - om jag förstår dig rätt - kyla vörten i samma slinga som du tidigare cirkulerat den flytande mäsken i under mäskningen. Hur tänkte du dig i så fall att få rörslingan steril invändigt innan du leder in vörten i den?

Ursprungliga tanken: genom att cirkulera kokande vatten under tiden jag kokar vörten.

Praktiska tillämpningen: ser inte något behov av att göra insidan av slingan steril. Vid urmäskningen så har kör jag upp mot 80 grader genom slingan, redan där så blir det en ogästvänlig miljö för bakterier.
Sen de 60-90 minuter som jag brukar koka vört, är inte en så lång period att en "halvsteril" slinga plötsligt skulle vara helt bakteriefylld.

Övriga tankar (med risk att få mycket mothugg från andra bryggare): Jag tycker att debatten runt att ha en helt steril bryggmiljö är smått överdriven. Förstå mig rätt nu, naturligtvis är det viktigt att ha en god hygien och hålla det rent runt arbetsmiljön. Själv så brukar jag spruta ganska starkt koncentrerad jod i jäskar och sen skölja bort med mycket vatten innan vörten åker ner i karet.
Detta då jag känner som så att det är här i vörten ska spendera mest tid i utsatt läge (dvs innan jästen sätter igång).

Kollar man på kylning av vört så är detta ett område som gör att många ser svart på en om man inte har heldesinficerade lösningar.
Men tittar man på hur bryggerier "förr i världen" brukade kyla vörten så var det genom att låta den rinna på en metalkylare, fullt exponerad mot luften i lokalerna. Då pratar vi om rätt stora ytor, ibland flera hundra kvadratmeter kylare.

Sen om man ändå skulle få en infekterad öl, ofta så räcker det med att låta den stå ett par månader och låta jästen ta kål på bakterierna.

Öppna kylskepp används även nu när man gör lambic, för att luftens vildjäster och bakterier ska kunna komma åt vörten. I övrigt slutade man med kylskeppen -  av någon anledning.

Många av vildjästerna och bakterierna brukar dock göra sig påminda först efter en tid när den ordinarie jästen ätit upp det den klarar av. Kusarna klarar även dextriner och stärkelse som finns kvar. Jästen tar nog inte kål på dom här kusarna.

Det är möjligt att man kanske överdriver renligheten men hade jag 120 liter vört så skulle nog inte jag chansa.

13 Kg malt

Har inte hunnit skaffa falskbotten än så jag kör med nätstrumpa/manifold

Det är här magin händer. Min temperatur kontroller och användarinterfacet (till höger)

Den inte så vackra boxen som styr strömmen till värme-elementen

Kontrollern styr sedan följande Solid State Relays. Tåtarna som går ner är 5V så ni behöver inte påpeka säkerhet, jordfelsbrytare osv för denna bilden Dessutom så är det en väldigt temporär lösning.

Bett hovsvetsaren att ge kostnadsförslag på vad följande konstruktion som jag kallar mäskningskorg, skulle kosta att få tillverkad.
Syftet är:
1. möjligt att lyfta upp hela byttan om man skulle få stopp i strumpan under mäskningen
2. mitt system är rätt stort och rengörningen skulle gå myyycket snabbare
3. möjlighet att sätta mäskomrörare

I undersidan skall sedan en perforerad rostfri plåt skuvas fast (funderar på 3 mm hål)

Vill kunna använda befintlig konstruktion på tunnan, så det får bli ett urtag för utloppet.