1 Tråd av Portugisen Senast ändrad av Portugisen (2008-03-17 17:53:16)

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Mäskning vid 70C och dextrinmalt?

Hejsan bryggarvänner,

sitter och spekulerar på min nästa bryggd, en 25 liters sats (min första på ett år) Münchener Helles, och hur jag ska mäska den.  Hade tänkt att rasta 30 minuter vid 65C och 30 minuter vid 70C.  I ett sådant läge borde jag inte mäska fram tillräckligt med dextriner utan att jag skulle behöva en tillsats av dextrinmalt (ljus karamellmalt/CaraPils) bland malten?  Vilken funktion har dextrinmalten om jag ändå mäskar i det högre temperaturspannet (69-72C)?  Blir inte det tårta på tårta, eller rättare sagt bara ännu mer ojäsbara dextriner och fylligare kropp?

Mvh
Pål

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Mäskning vid 70C och dextrinmalt?

jo. dextrinmalt plus dextriner från mäskningen blir nog kanske lite för mycket dextriner.