Rims bryggverk

Hej.
Jag har lite undringar angående rims. Jag ska börja bygga om en 300l rostfri varmvattensberedare. Jag tänkte mig en bryggvolym på 100l. Tanken är att använda utanpåliggande värmesköldar för uppvärmning av mäsk och vörtkokning. Framför allt för att underlätta rengöring. Sen blir det en pump för att pumpa vörten genom ett löst lakkärl som hänger i kokaren. Alla tips jag kan få om konstruktion är jag tacksam för.
Nu några frågor som jag hoppas att Skål kan svara på. När du mäskar i elgrytan, hur mycket vatten använder du per kg malt? Har du i malten i kallt vatten eller förvärmer du vattnet till lämplig temp först? Kranen i botten på elgrytan, är den fullt öppen? Om den är det, sätter inte maltbädden igen lätt? Om man har ett lågt flöde på vörten för att den ska hinna rinna igenom malten, hur lång tid tar det att stega tempen till dom olika rasterna?

Hälsn. Anders