Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Wyeast Trappist High Gravity
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hejsan,
med en långhelg i sikte hade jag tänkt att brygga lite. Är sugen på att göra en dubbel och har införskaffat Wyeast Trappist High Gravity jäst för ändamålet. Någon som har några speciella erfareheter av denna jäst? Hade inte tänkt att göra en alltför stark öl, siktar på en OG på runt 1.068 och en alkoholhalt strax mellan 6.5% och 7%.
Hej,
Har använt den en del. Den enda kommentar jag kan komma på är att jästemperaturen spelar stor roll. Ju varmare desto fruktigare och estrigare. Sist började jag jäsningen i 20 grader och ökade värmed till 24 efter ett dygn och sedan till 26 grader efter ytterligare två dygn. Ölet blev då betydligt fruktigare (men även lite spritigare/eldigare) än när jag jäst i 18 grader konstant.
Finns det en relation mellan jäsningstemp och behov för lagring, dvs ju lägre jästemp desto längre lagring innan smaken utvecklats fullt ut, och kortare lagring vid högre jästemp? Eller är jag helt ute och cyklar?
Nej, det tycker jag inte att det gör.
Behovet av lagring beror snarare på öltyp.
Jag skulle tro att en högre jästemperatur skapar fler högre och lägre alkoholer. Dessa bryts med tiden delvis ner och ger en rundare smak. Därför kan en högre jästemperatur (teoretiskt) kräva längre lagring innan ölet är moget.
Jo, det stämmer till viss del.
Men om du jämför med ett lageröl som jäser kallt (svalt) så behöver det också en ganska rejäl lagringstid innan det är på topp.
Det stämmer det också :-)
Jag vet inte exakt vad det är som händer under lagringen av lageröl. Till viss del är det väl olika svavelämnen som bryts ner eller skingras? Det är det här som är så roligt med hembryggning. Det finns hur många faktorer som helst som spelar in!
Lagringen av belgiska öl borde väl ha mer med jästsorten att göra än något annat? Ingredienserna som ingår i en dubbel kan ju (mer eller mindre) återträffas i andra ölsorter också, typ brown ale etc. Likaså kan ju ingredienserna i en ljus lager också finnas i en ale, då utan att lagringen är ett lika stort krav. Det borde hänga i hop med hur jästen arbetar och flockar m.m.
Jag har bara använt den en gång, och det var den enda misslyckade brygd jag gjort. Jag upplevde slutresultatet som tunnt, spritigt och med någon konstig kemisk lukt/smak. Det ska då sägas att mitt OG var i det lägsta laget för vad en sådan jäst kanske borde ha (förklarar väl tunnheten). Men den där kemiska smaken var hemsk.
Jag tänker naturligtvis testa den igen och se om samma resultat infinner sig, men just nu har jag inte höga tankar om trappist high gravity.
Vad låg din OG på? Min dubbel hamnade på 1.065 och jag siktar på närmare 80% attenuation (vad heter det på ren och skär svenska egentligen?) och en alkoholhalt uppåt 7% ABV. Jäsningen kom igång snabbt och är mitt i kreussen nu. Luktar betydligt mindre om jästen i detta läge än när jag tidigare använt "vanliga" Belgian Abbey Ale.
Mitt OG hamnade på ca 1.050, alldeles för lågt för en tripel (vilket var vad jag försökte mig på).
Förjäsningsgrad heter det på svenska.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Wyeast Trappist High Gravity