1 Tråd av jan_johansen Senast ändrad av jan_johansen (2007-04-16 14:47:46)

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

The umebrewers har gjord det igen:-)

Tjena tjena!

Så har vi - Jag och Tor - igen förenat vår styrka och kunnighet och bryggat något jäkla intresant:-) En Golden Ale. Vil presentera receptet:

Umedalen & Grisbacka Golden Ale

OG 1055, 10 Liter, IBU 51,84

81% Golden Promise Pale Malt - 2, 125 Kg
19% Spelt/Dinkel Vete - 500 Gr
40 gr. Saaz (Bitterhumle)
15 gr. Saaz (Smakhumle)
25 gr. Saaz (Aromhumle #1)
25 gr. Saaz (Aromhumle #2)
10-15 gr. Saaz (Torrhumle)
Northwest Ale Jäst

Mäskning: 60 minuter vid 69 grader (Speltveten förklistras förstås först)
               15 minuter vid 78 grader
Vattenbehandles med mjölksyra

När vi avslutar mäskningen späddes ut mäsken eftersom det visat sig att lakningen av något konstig anledning går mycket bättre även med vete. Vid avslutning av mäskningen doftade det fantastiskt - tydig sädeslag karaktär och vis doft av honung också

Laka ur och samla upp 19 liter som kokas ned till 10 liter. 2 liter isoleras och kokas ned til sirap och hällas i mot slutet av koket (typ 30 minuter förre avslutning). Samlat koktid var vist precis omkring 3 timer - + eller -

40 gram Saaz kokas 1 time
15 gr Saaz, 15 minuter
25 gr. Saaz, 5 minuter
25 gram Saaz, 3 minuter

Tilsätninger: Protafloc

Nu jäsar den för fullt vid ca. 17 grader. När jag omtappar sänkar jag ned en humlepåsa med en liten sten i, och ca. 1 gram Saaz pr. liter öl. Jag vet att en del sägar att det ger doft som nyslaget hö, men det tycker jag personligen om, och samma gör Tor, så det är i våra ögon positivt.

Karbonäras med 4 gram socker pr liter

Kan STARKT rekomendera de som vill brygga med omältad vete, att INTE köpa vetekross, men spelt/dinkelvete. Det är visserligen lite dyrare, men fan vad gör det - vill man ha bra öl eller inte? Ok, man får visst bra öl med vanlig vetekross, men jag kan helt klart säga att spelt/dinkel smakar mycket mycket bättre, samt att man kan krossa det strax innan man börjar brygga, och då får man en mer färsk smak. Den ger även mycket mer smak än kross. Så sluta snåla alla ölbryggare - köp spelt/dinkel vete när ni vill använda omältad vete. Pga Bryggeriet Ørbæk i Danmark, har fler bryggerier, bla Carlsberg börjat använda just spelt i stället för vanlig vete. Tro det eller inte, men Carlsberg, som har öppnat en till "mikrobryggeri" under sig (vvid namn Kongens Bryghus) har just släppt en Gose, gjord på speltvete. He - Carlsberg brygga en veteöl, tillsatt mjölksyrbakterier, samt kryddat med salt, koriander och nejilkor - den ska jag smaka till sommar. Har druckit gose en gång förut - en riktig tysk alltså (http://www.g2b.dk/Default.asp?id=7&bid=4862) och det är efter wheatale av den mer humlade typen, min favostil inom öl med stor mängd av vete. Nam nam och mums:-) Anyway - speltvete till folket!!!!

/Janb

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Registrerad: 2006-06-15
  • Inlägg: 181

Sv: The umebrewers har gjord det igen:-)

Aah skönt att läsa, längesedan någon skrev något nu så trodde n'stan hela sverige hadde slutat brygga öl.

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: The umebrewers har gjord det igen:-)

hehehehehe - knappast:-)

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: The umebrewers har gjord det igen:-)

Det lät som om det var du själv som skrivit artikeln, Jan!  Stämmer det?  Vill minnas arr du i en annan tråd kunde försvara en hög kostnad för ett öl om smaken var extremt god och unik.  Tror att det var Gose du talade om då.  Texten är i tillägg lika frodiga och blommiga som dina inlägg här på forumet.  lol

Visst var det ditt inlägg i g2b?

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: The umebrewers har gjord det igen:-)

Jo då Pål det var min resonation av den. Om man vill kan man läsa samtliga mina resonationer här: http://www.g2b.dk/?id=19&uid=1187  Bläddre man längre ned på sidan (scroller) kan man även se mina favoritter. Man ska dock vara beredd på att jag älskar att kritisera belgiska öl - dock mest pga att i dk är det så att man helt glömmar bort annat öl än det som är starkt. Liksom som om att det är finare och bättre att dricka westvleteren zvalf än t.ex Hell fast det är öl som ska värderas på helt olika sätt. Därför kritisera jag och till och med smutser ned belgisk öl just pga det är "in och trendy" eftersom jag vill att folket där ska kunne njuta ett öl precis för det det är och inte bedömma det på samma kriteriar. Men att det finns mycket belgisk som jag är leds på är så något annat, men foprtfarande finns det ju mycket gott även där också:-)

Hare bra Pål och vi hörs smile

Mvh
-Jan

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH