1 Svar av Onihige

(1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)

Kul att ni ska börja med mjöd. Jag kör med öl/vinjästnäring (säljs som både vinjästnäring och öljästnäring, men det är samma sak) av Wyeast. Och den jästnäringen är, om jag inte misstar mig, döda jästceller - vilket jag anser är naturligt nog.

Annars kan ni börja med en startsats. Gör en 1 liter svag must på honung och vatten, sen så häller ni all jäst och låter det stå i en dag.

En annan metod är att just göra melomel, men det är kanske inte lika roligt som första mjödprojekt. Melomel är frukt- och bärmjöd. Jäser mycket bättre, men som sagt så tycker jag ni ska testa vanligt, enkelt mjöd innan ni testar något sånt.

Och tänk på att jästen ni valt tål upp till 18%, så det kommer jäsa snustorrt om ni inte avbryter jäsningen. Och ska ni göra så starkt mjöd, så kommer ni få behöva vänta ett år eller så innan det blir gott.

Edit: ni hade visst redan börjat. xD

Hoppa till forum: Vin, cider och mjöd

2 Svar av Onihige

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Som sagt är jag lite ny, hade tänkt mig 18 liter i jäshinken. Ska få plats i corneliusfatet jag fått låna av farsan, som han själv aldrig använt.

Hur får jag upp OG och rättar bitterheten? Pillade lite i Beersmith men känner mig lite vilse.

Edit: glömde nästan fråga hur jag ska göra med träbitarna. Eventuell rengöring, vill inte förlora någon eventuell smak från dem men kan ju behövas. Sen när jag ska ha i dem.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

3 Tråd av Onihige

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Har inte så lång bryggerfarenhet, men hade tänkt att försöka mig på ett eget recept. Skulle uppsakatta lite input.

18 liter vatten, totalt 60 minuters koktid. Kanske 90.

Mörkt torkat maltextrakt 2,20 kg
Gotländsk rökmalt 200 gram
Chokladmalt (Thomas Fawcett), 100 gram
Crystal 100 (mörk karamellmalt, Viking) 200 gram.
   
25 gram Target pellets (10,0%) 60 minuter
25 gram East Kent Goldings pellets (6,5%) 40 minuter
25 gram Fuggle pellets (4%) 5 minuter

Scottish Ale jäst (Brewer's Choice 1728 Activator)

Sen så finns det påsar med krossade bitar från Jack Daniel's whiskyfat, som jag på något sett skulle vilja använda för att ge ölet en lite whiskykaraktär. Inte för att jag skulle kalla Jack Daniel's för whisky, men tager vad man haver. Ville egentligen lagra ölet i ett begagnat whiskyfat, men inte hittat något till en överkommling peng. Påsen finns på ICA Maxi.

Vill ha ett mörkt ale, med rökig karaktär och en tydlig eftersmak av choklad, Samt då en liten whiskykaraktär som jag nämnde. Hade hoppats på att hamna på runt 4-5%.

Så, någon som har en synpunkt? Tack på förhand!

Edit: Det är Jack Daniel's Tennessee Whiskey Wood Smoking Chips jag pratade om. "Made from 100% Jack Daniel's oak aging aging barrels".

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar