Sökalternativ

De e ingen dum ide...ska fundera på de lite ja själv med har en rök från Briv.

borde funka att röka 2kg, kanske på gränsen att de får plats...men bara det får plats så borde det funka...bara att röra runt lite i malten så att ytan får kontakt med röken.

Blir väl isåfall å smaka på kornen efterhand när de ligger å röker på för att veta när de blir färdiga
Vilken mängd enbär har du tänkt att ha i koket då?

Tjena.
Utan att själv ens ha testat att göra en lager har jag fått uppfattningen att det är lättare att lyckas med en ale..

Vet inte hur ditt mäskkärl ser ut men om du använder "kylbag-modellen" så har du mäsk och lakkärl i samma.
Förutom att du kommer få tömma kökssilen nån gång pga att den kommer bli full av malt funderar jag på om utbytet kanske blir sämre, men vet inte... Kanske också ska försöka hålla silen nära/mot ytan på vörten så att det inte syresätts för mycket.

Vilken volym du ska ha i kokkärlet vid start kan variera en del beroende på hur mycket ånga du kokar bort under koket, jag kokar t.ex. bort ca 2,9 l/timme vilket jag antar är ganska högt.

När man lakar ut de sista sockerarterna kan man ligga på 75-80 grader (den temp som kommer vara i mäsken, alltså ej vattnets temp).

Vet inte om jag svarade på dina frågor men blev ett försök

oj..blev den inte med..
här kommer den
http://www.youtube.com/watch?v=S2QJ5F1lGiQ

Jag tycker http://shbf.se/documents/Humle.pdf ger en hel del bra info innan man testat humlesorterna.

/Mats

Detta var ju ett tag sen Fredrik men har du testat detta att oxidera varm vört och se skillnaden?
Testade sist jag hällde upp i flaskor med att hälla upp till hälften på en och skakade rejält...får se om det blir nån smakskillnad. (inte HSA men men)

Jamil och John Palmer pratar om det här med en klar öl i Brew Strong - The boil, första programmet jag lyssnade på och måste säga att det är riktigt skoj å lyssna på för den som är intresserad.
Här handlar det iofs mer om vikten av att proteinet ska klumpa ihop med tanniner så att det ska gå att få bort från ölet senare. Har för mig de pratar om att det ger en bättre smakstabilitet och att proteinet bidrar till en oxiderande verkan.

Du menar ju här klarning efter jäsning men jag tror ändå att klarheten kommer göra en skillnad i smaken, åtminstone efter en tid. Lite osäker på om de menar enbart kokningen eller också själva jäsningen.

tack för de svaret Thomas och Kenneth! Formlerna fixar Beertools som jag börjat använda (demo so far). Problemet blir då att använda en rättvis korrektion. (vet ej om ni använt den zänaste versionen.) går att välja gravity correction, Boil time correction och pellet hops correction. Men tror nog egentligen inte jag behöver fundera över de än ändå kan nog brygga ett paar gånger till först, bara skoj å kunna jämföra smaklökarna mot ett värde från de digitila smaklökarna.

Vart bor du imsogreen?

Dåligt insatt i detta men med tanke på att utbytet blir sämre med starkare vört - kan man då koka 10 liter Vatten där man lägger i humlegivorna...sedan kyler man detta och häller ner i jäshinken. Sedan kokar man upp 10 l vört och blandar med det kylda humlevattnet.

Kanske tar lite för lång tid...att det då blir betydligt smidigare att lägga i lite mer humle...har aldrig kokat så stark vört så vet inte hur mycket sämre utbytet blir. Bara en tanke....

Om du träffar grabben nån gång kan du kolla om han vill lägga upp en bild, alltid trevligt med bilder. Du menar att du haft en liknande värmepatron som min och klämt in en bit mellan patron och gryta...alltså inte I kärlet? (kan vara lite trög ibland )

Var tvungen att kolla upp isomerisering som du nämnde Fransson och hittade det här, med tanke på om man inte är uppe på kokpunkt och vad som förändras i ölet då...
[Är Fredrik här på forumet som hittat denna sida men detta var från 2005 så kanske finns nyare fakta. (Ämnet på forumet är--- Isomerisering av alfasyra)]

http://ift.confex.com/ift/2004/techprog … _25787.htm
"Maximum solubility of alpha acids in a pH 5.2 buffered aqueous solution was 90ppm. Hop isomerization kinetics examined over a broad range of temperatures showed a rate coefficient of 0.0153(1/sec) for atmospheric boiling conditions. At 70deg C, less than 10% of alpha acids were converted in a 90 minute boil. At 120deg C, only 30 minutes were required for 90% conversion, with subsequent loss of iso-alphas to degradation products following."

Nu är väl inte meningen att jag ska sänka ända ner till 70 grader,,,vill ju helst få det här att funka på nåt sätt så man kan göra rullande kok,,,,bara en liten inflikning vad temperaturen har för betydelse för isomerisering.

Ska testa att sänka till nästa gång.
Angående om det skvätter och nästan kokar över blir det ett nej, tycker det känns lagom, men får testa att sänka ändå.
Kärlet är på 40 l, så ingen risk att det kommer över.

Läste ett inlägg här på humle--ej rullande kok hur blir det nu? där peps skriver:

"Det är själva rörelsen av vört i kitteln under det rullande koket man specifikt är ute efter. Det har dock visats att om koket i sig inte är "rullande" så kan man ersätta det med mekanisk rörelse, alltså att man rör om i grytan. Kraftigt och hela tiden, naturligtvis.

Poängen är att man vill att mindre partiklar (proteiner etc.) skall få gott om möjligheter att kollidera med andra partiklar och bli så stora att de kan fällas ut."

Isomerisering, rätta mig om jag har fel...det handlar väl om när alphasyran från humlen ska brytas ner till nåt annat gott....eller rätta mig direkt istället    
Om det nu skulle vara så att det inte blir bra trots att jag sänker termostaten något utan blir tvungen att sänka den så mycket så att jag inte längre har rullande kok---kan man ersätta detta med att röra om mera i grytan?