Nu står portern/stouten (hade i lite rostat korn också till slut förresten) och jäser något helt ohyggligt snabbt. Har aldrig sett något liknande tidigare. Det är ett konstant bubbel utan uppehåll sedan igår. Hoppas den blir god ändå.
/J
1 2009-12-13 14:04:51
Sv: recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
2 2009-12-07 19:08:26
Sv: recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag gillar porter också, så det behöver inte vara något illa 
Det svåraste tycker jag är att välja vilken humlesort man skall använda och hur mkt. Har fn saaz, svalöf mauritz, och northern brewer x200g på ingång. Har lite perle och fuggle kvar sen gammal bryggning.
gillar generellt ganska välhumlade öl typ brooklyn IPA, dogfish head 90min ipa, sierra nevada torpedo osv om det kan hjälpa i tipsgivandet.
/J
3 2009-12-06 21:35:52
Sv: recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Eftersom ingen har några synpunkter så antar jag att recepten är någorlunda i ordning...eller?
Tror det blir fint, men man kan ju alltid finputsa lite.
/J
4 2009-12-05 20:18:23
recepthjälp på min första stout och belgiska ale sökes (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej! Jag skulle behöva lite feedback från någon på de två recept jag knåpat ihop. Jag är ganska ny på det med att brygga öl så all kritik tas tacksamt emot!
Belgisk Ale:
Size: 14,56 L
Ingredients:
2500 g Pilsner Malt
1800 g Pale Ale Malt
800 g Vienna Malt
130 g Wheat Malt
40 g Melanoidin Malt
45 g Candi Sugar Clear
100 g Honey
14 g Northern Brewer (10.5%) - added during boil, boiled 60 min
15 g Saaz (3.3%) - added during boil, boiled 15 min
15 g Saaz (3.3%) - added during boil, boiled 8 min
15 g Svalöf Mauritz - added during boil, boiled 2 min
Jästen är som jag propagerat upp från två flaskor Chouffe bottensats.
recept2, Typ en Stout.
Size: 14.56L
2000 g Pale Ale Malt
1000 g Munich TYPE I
450 g Black Malt
260 g Melanoidin Malt
500 g Rye Malt
100 g Crystal Malt I
500 g Dark Ale Malt
20 g Northern Brewer (10.5%) - added during boil, boiled 60 min
25 g Czech Saaz (3.3%) - added during boil, boiled 15 min
25 g Northern Brewer (10.5%) - added during boil, boiled 6 min
35 g Fuggle (4,8%) - added during boil, boiled 1 min
1 ea WYeast 1272 American Ale II
Några ideer hur jag kan förbättra dessa två recept?
Tack för eventuell hjälp!
/Jonas
5 2009-08-20 19:32:43
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tappade över ölen på flaska igår. Smakade på vörten och det smakar mycket bättre nu, så jag är hoppfull. Hoppas bara att det går bra med kolsyrningen nu då.
Sen att man inte har tålamodet kanske att lagra alla flaskorna tillräckligt länge utan att nalla ett par stycken...
/J
6 2009-08-12 20:21:54
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Eftersom det blev så mycket slabb när vi bryggde så köpte jag idag en tappkran på claes ohlson, gjorde ett diy bazooka filter av rostfritt metallnät och monterade in i en kylväska så att vi skall kunna laka och mäska i samma kärl. Håller på att dricka upp två stycken stora flaskor chouffe houblon dobbelen IPA trippel som vi tänkte försöka odla upp lite jäst från. Bra anledning att dricka lite öl.
/J
7 2009-08-11 13:24:22
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Mätte upp den andra ölen också och den har en FG på 1009 ca. Jag råkade dock hälla i för mycket vatten när jag kokat bort en massa från vörten så slutvolymen blev inte 12.5 utan 15. Enligt mina beräkningar så bör SG hamna på 1048 istället för 1058 och alkoholhalten på 5.1%, vilket känns precis lagom tycker jag.
Smakar helt ok, men har något som liksom flyter på ytan i jästunnan som är lite grönaktigt. Kan ev vara lite humlerester dock eftersom jag använde kottar, jag vet inte?
Hur länge skall jag vänta innan jag tappar på flaska? Skippar nog sekundären och går direkt på flaska, vill inte riskera något i onödan då jag har det rätt skitigt hemma just nu.
/J
8 2009-08-11 13:18:46
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Mitt FG på rågapan mäts upp till 1018-1019 ca. Mitt SG som jag får i promash enligt beräkning är 1070. Dvs det borde ligga på ungefär 6.9 procent om uträkningen stämmer, vilket ungefär är så vörten smakar om jag får gissa. Jag glömde som sagt mäta OG.
Den smakar lite syrligt dock, men ganska gott ändå. Kan tänka mig att det blir bättre med kolsyra.
Vad tror ni, är det ok? Eller beror syrligheten på något missöde?
/J
9 2009-08-11 09:50:39
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Nähä, nu verkar båda ölen ha avstannat nästan helt. Den som kom igång senare bubblar ibland, men min rågAPA verkar stendöd.
Kan det verkligen vara rätt att den jäst ut på 2.5dygn?
Eller skall jag försöka få igång den igen på något sätt?
Jag glömde såklart att mäta OG så det hjälper väl knappast om jag mäter FG nu?
/J
10 2009-08-10 10:33:48
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Den andra ölen kom igång också efter ett par timmar till! Det räckte med att jag skakade lite på jäskaret så tog det fart. Så nu står båda ölen och puttrar lite småmysigt i garderoben. Hoppas det blir bra nu bara.
Tack för hjälpen!
/J
11 2009-08-09 12:07:26
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Om det skulle visa sig att ölen som inte börjat jäsa ordentligt inte tar bra fart efter någon dag, kan det vara en ide att tillsätta den påse pilsnerenzym som jag har liggande hemma för att försöka få igång den?
12 2009-08-09 11:13:27
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Så, nu är det bryggt och står på jäs kar i garderoben!
Råg Apan puttrar på riktigt bra verkar det som. Nästan lite för bra kanske till och med.
Den andra ölen har lite problem med jäsningen, då min kompis av misstag hällde ut hälften av jästen som var tänkt till den på golvet. Det puttrar dock lite ibland, så jag hoppas att det tar sig. Finns det något man kan göra ifall jäsningen aldrig kommer igång helt? Förra gången vi bryggde öl råkade han spotta i vörten, så jag funderar på att börja kalla honom ölsabotören eftersom det verkar vara ett återkommande tema
Jag hade odlat upp en förkultur av jästen (wyeast american ale propagator) i 4 dagar ca med två matningar a 2 liter+spraymalt med mängd enligt det som stor på jästens förpackning. Skakade den varje gång jag gick förbi den. Hällde av vörten (dock glömde vi kyla vörten innan för att helt separera dem), och sparade på jästkakan i botten. hälften av denna gick till RågApa:n, och ca 50% av återstoden till det andra ölet. Dvs ca 25% av det jag odlat upp. Jag hoppas att det räcker. Vad tror ni?
Ändrade lite i mitt recept för ESP /IPA ölet då jag kom på att min goldings humle var ganska gammal och säkerligen blivit lite klenare, så jag la på en 20% till av den ca. Smakade på vörten och det smakar bra, men ganska bittert. Fast det är nog en bra sak har jag kommit fram till.
Bestämde mig även för att inte torrhumla rågAPA:n utan la istället ner några extra gram perle när allt hade kokat färdigt.
Funderar på att skippa sekundären så att jag minimerar risken för infektioner och sedan gå direkt på flasktappning efter att jag hävt över det i nytt kärl samma dag. Tyvärr så måste jag erkänna att vår hygien trots ansträngningar kanske inte var den bästa. Vad tror ni om att skippa sekundären?
Tack för hjälpen!
/J
13 2009-08-08 09:59:48
Sv: recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack för tipsen!
Jo det är den jästen du nämner. American Ale tror jag att den heter.
Jag funderar på att göra som du sa och bara köra perle i rågAPA:n. Dvs då blir det en single hop rågapa, vilket i mina öron låter skoj.
Jag kommer minska lite på crystal malten också tror jag, vill inte ha för sliskigt öl. Kanske 0.2kg istället?
Hur ser det andra receptet ut tycker ni? Det är mest för att sprida ut riskerna så att säga som vi gör två olika öl. Ett av dom kanske blir gott, vem vet?
Tror att jag skippar att använda perle i det andra receptet (eftersom den tar slut om jag bara använder den i rågapan). Så det blir något slags variant med fuggle+east kent goldings.
Typ:
Någon slags öl, 12.5liter infusionsmäskning 67grader 85min. Koktid 75min (kan någon svara mig vad det blir av detta?).
3.3kg pale ale malt?
0.12kg crystal malt
0.12kg vetemalt
75min 18g fuggle
50min 20g fuggle
30min 15g East kent goldings eller fuggle. Ev Kör 50/50?
3min 20g East kent goldings
torrhumle. East kent goldings? 18g
jäst: american ale
Lite löst planerat jag vet, men det bör väl funka?
/J
14 2009-08-07 14:23:31
recepthjälp sökes till råg IPA +annat experiment (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej! första inlägget här, hoppas jag är välkommen. Postade även samma fråga på shbf:s forum, men har inte fått några svar så jag tänkte fråga här med och se ifall jag får bättre lycka!
Jag och några kompisar bryggde för ett tag sedan vår första öl. Det blev en engelsk pale ale med pale ale malt, chrystal malt och east kent goldings humle. Tyvärr så blev inte resultatet helt bra, jag misstänker att det berodde på gammal jäst, ingen förkultur av denna jästen, och eventuellt någon form av kontaminering.
Hur som helst så tänkte vi hoppa upp på hästen igen, och till helgen blir det dags att experimentera med två nya ölsorter. Jag har knåpat ihop två recept efter bästa förmåga och efter vad vi har hemma i malt/humle/jästväg.
Jag är som sagt helt ny på detta, så kan någon av er mer erfarna bryggare ta en titt på detta och komma med förslag till förbättringar?
Recept 1, rågAPA 12.5 liter, koktid 70min. Infusionsmäskning 67grader 60minuter.
Jäst: American Ale som jag just nu håller på att mata med spraymalt för att få en stadig förkultur.
2.85kg pale ale malt
0.78kg rågmalt
0.325kg crystal malt
0.135kg karamellmalt
0.135kg vetemalt
18g humle perle från början av kok
18g perle 60 min
8g fuggle 30min
8g Perle 15min
28g Fuggle eller ev kent golding eventuellt? 0min
18g humle torrhumle.Perle eller Fuggle (eller kanske båda sorterna tillsammans?)
Vi gillar ofta öl med mycket humlesmak kan tilläggas. Tycker väldigt mycket om brooklyn breweries IPA själv.
Recept 2.
Någon slags ljus ale, 12,5 liter. 75min koktid, infusionsmäskning 67grader 85min
3kg pale ale malt?
0.12kg crystal malt
0.12kg vetemalt
ev 15g rostat korn.
75min 18g Perle
50min 20g fuggle
30min 15g East kent goldings eller fuggle?
3min 20g perle
torrhumle. 18g East kent goldings?
Jag har mer eller mindre bara improviserat dessa recept med inspriation från andras alster, men jag kan som sagt inget egentligen så det är därför jag behöver hjälp!
Recepten är alltså anpassade till vad vi har hemma vilket är följande: American Ale jäst som jag håller på att odla upp, 7.5kg pale ale malt, 1kg vetemalt, 1kg ljus karamellmalt, 2kg rågmalt (finsk kaljamallas malt), 0.5kg crystal malt.
Humle: 100g fuggle kottar 4.8%, 100g perle pellets 7,2%, 60g east kent goldings pellets (står inget om alfasyran på paketet dock).
Och så undrar jag även hur man lättast räknar ut hur varmt vattnet skall vara när man tillsätter det till malten när man infusionsmäskar den. Alltså hur räknar man ut hur mycket temperaturen sjunker av malten lättast?
Tack för hjälpen!!!
/Jonas