Sökalternativ

Ska ladda ner testversionen av Promash och se om jag gillar den. Det verkar som flest använder beersmith, och det talar ju helt klart för programmet. Men, men..jag ska se vad jag tycker om promash.

Om jag ska "steepa" kommer jag nog köra på metoden att lägga krossad malt i humlekokpåse, lägga ner i vattenbad som håller 67-70 grader i 30min. Kommer att använda crystalmalt, resten light eller X-light DME.

Det jag egentligen vill att programmet ska hjälpa mig med är att hålla koll på OG typ. Samt humlegivor. På min förra bryggd (som jag fick underbar hjälp med från forummedlemmar) använde jag 2kg ljus DME samt 1kg mellanmörk DME. Då är det enklare att räkna.

Jag vill nu utveckla min bryggning genom att byta ut, mer eller mindre, den mellanmörka DME:n mot crystal malt samt eventuellt en pytte mängd pilsnermalt genom att steepa. Jag är ännu extrem novis vad gäller uträkningar på såväl OG som beska genom humlegivor. Steeping måste väl ändå bidra med en del på OG?

Det som förbryllar mig mest är det faktum att om jag kokar vört på Xgram humle och späder med vatten i jäshinken så får jag mindre beska än om jag kokar allt i en större gryta utan att späda!!?

Enligt Beersmith behövde jag ner i löjligt låg batchvolym för att få "stilriktig beska" med det recept jag använde sist. Då hade ju ALC blivit alldeles för hög.  Nu har jag kanske inte förstått programmet till fullo, men jag får en känsla av att det är lätt att överhumla om man ska lita blint på det. Hade jag kört mitt recept genom programmet och ökat humlegivorna hade jag säkert fått ett alldeles för beskt öl. Jag hade bara en 10L gryta till en 19L bryggd så jag fick ju späda vilket programmet verkar sakna funktion för.

PS* Laddade ner en testversion av Homebrew Calculator idag...vad ska man säga.. Ja- hade man varit uppfödd med amerikanska oz och gallons och allt vad det heter så kanske, men min spontana tanke var; vilket skitprogram! Jag vill ha gram, liter och kilo!

Ok jag kunde inte hålla mig till midsommar, utan korkade upp redan idag.. Rent spontant är jag ganska nöjd med bryggden, färgen är jag jättenöjd med. Men framförallt är det 3 saker jag vill ha annorlunda nästa gång;

1. Mer skum! Nu har jag bara en ynklig liten skumkrona som lägger sig inom en minut
2. Mer maltsmak! Det saknas helt enkelt den där lite maltiga/brödiga smaken som jag vill åt.
3. Något mer beska, gärna som dröjer kvar lite längre. En lite rejälare boost av smakhumle samt något mer aromhumle. Helt enkelt lite mer spännande humling.

Mer skum har jag inte en aning om hur jag ska få... men jag har för mig att det har med proteiner att göra?

Maltsmak då... jag är lite inne på att pröva ringwood jästen. Detta kankse inte räcker, utan en mindre mängd specialmalt kanske är på sin plats?

Så till humlen, kanske Amarillo som bittergiva. EKG och Cascade som smakhumle och Amarillo och Cascade som aromgiva.  Jag vill gärna fortsätta torrhumla med Cascade, tyckte det blev himla bra. EKG dök upp i huvudet mest för att jag även gillar engelska ales.

Är på gång att skaffa en 24L gryta så jag kan koka hela vörten utan att behöva hälla i kallvatten i jäshinken som jag gjorde denna gången. Det känns rätt lagom att brygga runt 18-20L per gång.

Jag hade inget klarningsmedel denna gång, ville väl se hur det blev på "naturlig väg". Det blev hyffsat klart, något disigt. Nästa gång provar jag kanske med en skvätt gelatin mot slutet av sekundären.

Jo, en sak till! Åter igen är jag inte helt nöjd med kolsyra halten   Hade 6.5g sockerarter per liter, men tji fick jag...detta räckte inte. Nästa gång blir det 7.5g per liter!!

Ju mer jag läser om helmaltsbryggning, ju mer sugen blir jag att prova! Helt klart blir der något åt "steeping" hållet nästa gång. Men jag har en bra ursäkt att brygga extrakt även nästa gång; jag har ett kilo mellanmörkt extrakt kvar hemma som måste förbrukas *nickar*.

Sen blir det väl till att slakta kylväskan i garaget för att göra om till mäsk/lak kärl. Maltkross kan jag nog göra på jobbet eftersom jag har fri tillgång till svarv/fräs/borr/svets/valsmaskin/skrotmaterial etc.

Men detta får bli ett framtids projekt! Min sambo tycker min hobby har börjat likna lite mani .

Jag är chockad!
Det är ett helt annat öl efter sekundärjäsningen och torrhumlingen! Från att ha varit ett grumligt morots orange öl som var lite tunnt i smaken har det blivit; Klart, mörkare åt bärnstenshållet, mycket fylligare och smakrikare Jag hade förberett ett humle avkok inför tappningen, men jag hällde det i vasken igen. Jag var mycket nöjd med smaken. Det verkar kolsyras bra på flaskorna nu, fyllde en liten pet-flaska ock tryckte ihop innan jag förslöt den. Den är helt utryckt nu efter 3 dagar, men ej helt hård.

För experimentlustans skull gjorde jag en "speciell" sockerlag till primningen... ska bli spännande att smaka sen. Jag kokade lag med 50% srtösocker, 40% råsocker samt 10% mellanmörkt sprayextrakt.

När jag kikade genom min ljusa flaska idag hade färgen på ölet blivit något mörkare där var även en liten bottensats. Kan knappt bärga mig att korka upp en flaska vid midsommar

Kylskåpet är nog ingen bra ide, då får man väl på fan för att man ockuperar hela huset med sin ölbryggning.
Jag tror jag gör som sist och blandar ner lite gelatin i sekundären, det funkade väldigt bra. Fast det blev i princip
ingen kolsyra jäsning i flaskorna då. Men jag tror inte det berodde på gelatinet.

Jag är dock lite bekymrad nu..jäsningen verkar ha avstannat!? Det har bara jäst i cirka 2,5 dagar. Jag öppnade upp
och vädrade lite i rummet för att sänka temperaturen. Det är möjligt att det varit lite för varmt för bryggden. Säkert
runt 24-25 grader.

I och med att jag fick ut så lite vört från 10L kastrullen så fick jag spä med mycket vatten upp till 19,5L.
Temperaturen blev låg i hinken så jag fräste igång elementet i det rum där jäsningen skulle ske. Det kom
också igång friskt, men har avstannat nu Jag trodde att 5 dagar var ungefär den tid det behöver jäsa.

Så, nu har jag satt min ale på jäsning Gjorde koket på fredags förmiddagen och på kvällen bubblade det på friskt. Idag har det ökat ännu lite grann!

Jag hade 2 "hinder" under koket;
1- En 10L gryta var i minsta laget, det kokade över direkt när jag tillsatte malten(4L vatten som grund). Det lugnade sig efter ett tag men jag fick bara ut 3-4L vört från koket... Så en större gryta ska inhandlas!

2- Jag saknade didital våg att väga humle med, och jag hade inte räknat med att 100g kottar innebar en..smulig kaka av torkade växtdelar ^^ Men jag skar kakan i fyra ungefär lika stora delar vilket borde bli 25g, sedan skar jag en del på mitten igen för att få ungefär 12g. Får väl se hur slutresultatet blir.

Det som blev över att frysa in var ganska smuligt, ville liksom inte stanna i 1/4dels form som jag haft sån möda med att skära upp Nåväl, inför torrhumlingen blir jag nog tvungen att skaffa en riktig våg för att reda ut hur mycket jag fick ner i koket och hur mycket jag ska tillsätta för torrhumling.

Tack för era svar! Det ska bli spännande att sätta igång brygden snart. Följande ska beställas från Humlegården:

ljust torkat maltextrakt (Munton & Fison), pulver, 2 kg
mellanmörkt torkat maltextrakt (Munton & Fison), pulver, 2 kg
Cascade humlekottar, 100 g, 2007, 6.8% alfasyra, USA
Safale US-05 (Fermentis torrjäst) 11.5 g
humlekokpåse i bomull

Efter lite funderingar är jag nu mer inne på att brygga 20L. Mina jäskärl är ju trots allt på 30 och 25L och för
mycket luft i hinken är inte så bra har jag läst. Är inte så sugen på en dunk med pytte hål heller.
Men är 3kg spraymalt tillräckligt för 20L?  Jag kommer bara använda en humlesort denna gång, får ta
ett litet steg i taget. Verkar spännande att blanda olika humlesorter men det får vänta till jag blir mer
varm i skorna.

Det där med citruskaraktären i kombination med liten beska o lite kolsyra...jo, en av sorterna jag provade var(som  dom flesta Ales) smakrik med citrus toner. Det är mycket smaker och aromer men just denna öl var i det närmaste ..avslagen typ och inte så besk. Det blev liksom en liten besvikelse då. Ska det vara smakrikt vill jag ha viss beska men framförallt rikligt med kolsyra. Hoppas du blev lite klokare med den förklaringen.

Det jag är mest osäker på är sockergivan vid primning.. Sist jag primade min "cooper" sats med 0,75tsk socker
per 33cl flaska blev resultatet en besvikelse! Inte mycket till kolsyra. Nu är ju Ale annorlunda vad jag förstått?
Torrhumling är främmande för mig likaså, men det är i sekundären humlen ska i va? Jo, ett huvudbry till har jag.
Hur räknar man ut mängden spraymalt till en viss bryggdvolym om man vill hålla sig mellan 5-6% alc.

Robert