Hej, jästen dör inte i kyla (över 0 C, men frysa va väl aldrig tanken :-) ), men mycket fälls ut, vilket är syftet. Dock kommer det alltid finns lite jäst kvar till primning. Kan kanske ta något längre tid, men min erfarenhet är att det "vaknar" igen oavsett hur klar ölen är.
Även om du inte har ölkyl så försök ha den så kall det går, typ skafferi eller på balkongen (funkar nu på hösten och på våren när det är 0-5 C som kallast). Det klarnar betydligt sämre vid rumstemp.
OCh låt det inte klarna FÖR länge får då kanske du får bort så mycket jäst att det får svårt att prima. 2-3 dagar är nog bra.