1 Tråd av christoffer

(1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tänkte att det skulle vara kul att brygga en öl i medeltida stil. Men vad vet man egentligen om hur ölen var då? Har Googlat en del och hitta en hel del om historia och bryggmetoder, men inga recept.

Att det är överjäst Ale är väl ganska uppenbart (då alternativet inte fanns än), men vilka av dagens humlesorter och jäst liknar de medeltida bäst? Och hur bereddes malten då (vilka maltsorter skulle passa)?

Någon som har ett recept på en medeltida ale?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Tråd av christoffer

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag ska för första gången tappa min färdigjästa öl på fat istället för flaska, men efter att ha läst alla instruktioner flera gånger så är det några saker jag tycker är oklart.
Jag är med på att jag skall ha kolsyretuben inkopplad under de dagar det tar för ölen att absorbera kolsyran och att trycket skall ställas in beroende på temperatur.
De två saker jag är osäker på är:

1. Fatet (ölen) kommer inte att ha samma temperatur när det förvaras som när det serveras. När jag ska servera tänker jag kyla till 10 grader, men jag har inte plats att förvara det i kylen så däremellan kommer det att stiga till rumstemperatur (22 grader). Bör jag då kolsyresätta i rumstemperatur (och sikta på 1,5 bar för 2,0 CO2) eller ska jag kyla ner och fylla till 0,8 bar trots att jag senare kommer att förvara i rumstemperatur?

2. Efter att man nåt jämnvikt och ölen är kolsyresatt ska man ta bort komsyrefladkan? Eller ska den fortsätta att vara inkopplad? Behöver den vara inkopplad när man tappar upp ölen?

Tack för hjälpen.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror