Sökalternativ

Uppdatering:
Okej... Jag vill inte riktigt säga "case closed" än men jag kontrollmätte min analoga termometer (den termometern jag har använt vid mäskning de 2 senaste ölen) mot 3 stycken andra termometrar.... Det visar sig att den visar fel temperatur med 15c.....
Jag har alltså mäskat felaktigt med 15c. De 68c som jag har trott att jag haft i mäskvattnet har alltså varit runt 83c...

Det här med Ph har jag inte nämnt. Jag har ingen koll på mitt vatten här. Men en skillnad mot iporna (som har gått bra) har jag använt mjölksyra till då det följde med i recept kittet. I lager bryggningarna har jag inte använt någon mjölksyra. Men jag förstår verkligen inte, jäsningen drar ju igång väldigt kraftigt. Om det hade varit ett högt ph, då borde väll jäsningen aldrig ha dragit igång alls...?

Genomförda åtgärder nu... Jag har hällt i wlp802 paketet i hinken nu och tagit ut den från kylen så att hinken står i rumstemp... Får se om jäsningen tar fart igen..

Enligt pitch kalkylatorn underpitchar jag... Men det låter ju ganska märkligt... 2 paket för 10L med ett og på 1.062 borde väll inte vara några problem...?

Jag har ett paket wlp802 Czech Budejovice Lager Yeast i kylen som går ut den 15/9... Ett alternativ kanske är att hälla i den och ta ner tempen igen till 10-13c?

titadde precis i jäsröret. 7 dagar in i jäsningen och det bubblar ytters lite (kanske 2 bubblor i minuten max)

Då är nästa öl i hinken! Bjöd in grabbarna som fick aggera assistenter och som också drack upp hela första amarillo batchen.

Lyckades få ner 9liter i hinken den här gången. OG landade på 1.070 så det blir nog ganska starkt den här gången om jästen jobbar på som planerat.

Har också uppgraderat mig lite och byggt en jäskammare som är temperaturstyrd med en inkbird. Just nu står jäskärlet i 19c.
Tänkte kolla med er om kallkrach är något jag bör testa nu när jag har möjligheten?

Provsmakade ölet i helgen, helt klart godkänt!
En liten antydan till något jästig smak vilket jag inte känner igen i oppigårds amarillo från bolaget. Däremot var det bra kraft i humlen vilket jag upplevde som mycket godare än originalet.
Helt ok kolsyrat och en gedigen skumkrona.
Något grumlig i färgen vilket jag tror har att göra med att jag inte var så noggrann vid silningen då det åkte med lite klägg(kalldruv?) från koket ner i jäskälet. Gick bra att öppna ölet utan någon fontäneffekt.

Överlag, nöjd med första ölet och har dragit en hel del lärdomar.

Nu blir det att brygga nästa batch. Har bara en fundering vad det gäller jäsningen. Har inte möjlighet att tappa upp ölet på flaska då det jäst i 2 veckor utan kan tidigast tappa upp ölet då det jäst i 16 dagar. Tror ni att detta är någon katastrof eller borde jag inte vara orolig över att det jäst något för länge?

Ölet som är planerat att bryggas är exakt enligt tidigare dock med cascade istället för amarillo.

Fick hem nya beställningen och testade kylspiralen från humlegården! Nice, lyckades kyla 14,7L vatten från 100c till 25c på 12min!
Mycket nöjd, ser fram imot nästa kok!

Tappning på första ölet kmr snart.

Då är ölet kokat och överfört till jäskärl!
Vart en sen uppdatering pga jobbet men sambon har anmält att det bubblar i jäsröret så det känns väll bra.
Då detta var min första bryggning så ska jag försöka beskriva hur det gick och de problem som uppstod eller var oklara för mig.

Jag beställde ölet från hembryggeriet, en färdig ölsats (Amarillo ipa 6.5% 10L)
Receptet säger följande;
3kg malt
100g humle
5g protafloc
3ml mjölksyra

Mäsktemp:67C i 60min
Kokning:60min, 25min:20g 20min:20g+5g protafloc 14min:20g sedan 40g torrhumling efter 10 dagars jäsning
OG:1.064
FG:1.014

Som tidigare nämnt använde jag mig av metoden BIAB

Jag började koka upp 7L mäskvatten till 72C och adderade mjölksyran enligt receptet och blandade sedan i malten. Efter 30 minuter lyfte jag locket och rörde om igen och märkte då att tempen sjunkit något så jag tog beslutet att addera lite mer 72C vatten som jag förberett för lakningen.

Efter 60min lyfte jag upp påsen och började laka. Enligt receptet ska jag fortsätta laka till 9.5L vattenvolym i kastrullen vilket jag gjorde.

Kokningen var inga konstigheter, jag adderade humlen enligt tabellen, noterade att mycket vatten kokade bort, ungefär 2L enligt måttet i kastrullen.
Det var nu jag frångick receptet och valde att addera extra vatten från kranen precis när kokningen var klar så jag slutade med totallt 10L i kastrullen. Enligt receptet skulle denna vattenvolym adderas direkt ner i jäskärlet efter nedkylning av vörten. Anledningen till att jag gjorde detta är att det kändes säkrare att göra det nu för att minska infektionsrisken.

Nedkylningsprocessen valde jag att genomföra i vasken med krossad is och kylklabbar. Vid en temperatur runt 25C började jag tappa vörten från kastrullen till jäskärlet genom ett saftfilter. Mätte OG och fick ut 1.060.

Den totala volymen öl som slutade i jäskärlet var ungefär 8,5L

Nu återstår bara torrhummling och tappning. Ölet har stått i 18C i 7dygn och bubblar fortfarande.

Värt att nämna; jag var oerhört noggrann med hygien under hela processen.

Frågor:
Vad det gäller vattenvolymerna, bör jag laka med mer vatten nästa gång eller ska jag späda ut i jäshinken som receptet sa och i så fall, borde inte OG sjunka ännu mera?

Vad det gäller ett för lågt OG så är det bedömt något jag har gjort fel, vad tror ni?

Och nu till flasktappningen, kommer humlen som jag torrhummlar med följa med i flaskorna då jag adderar humlen direkt i hinken eller bör jag använda saftsilen igen då jag för över ölet till tappningskärlet?

Det var dock ordentligt kul att brygga öl, så nu blir det en till sats samt kylspiral då det var förbannat drygt att kyla vörten i vasken.

Jag kom och tänka på en annan sak också. Kranvattnet som vi har här är väldigt högt i kalkhalten. Påverkar detta ölet och om så är fallet hur skulle man kunna lösa det?