Tack för tipsen på böcker.
Hittade också Ciderboken av Stefan Delen och Lena Israelsson som i mitt tycke är bra
1 2023-10-01 19:09:22
Sv: Doft av aceton i cider (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
2 2023-07-10 10:14:12
Sv: Doft av aceton i cider (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Så om jag förstår rätt, det är vissa jäststammar som skapar etylacetat ? inte äppelsorter i sig eller jäsningstemperatur o.s.v.
3 2023-07-08 20:19:22
Sv: Doft av aceton i cider (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tack så mycket
vet du om det finns något sått att undvika acetylacetat eller är det slumpen som avgör?
4 2023-07-02 18:55:40
Doft av aceton i cider (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Har 4 olika batcer cider en lagerjäst, en champagnejäst en alejäst och slutligen en vildjäst
Tappade på flaskor i slutet av december 2022 efter ca tre månader jäsning. Provsmakad för tre dagar sedan
I den vildjästa finns nu en doft och smak av aceton,.
Min undran är går det att lagra bort avvikelsen eller är et något som jag får leva med?
5 2022-10-30 11:25:48
Sv: Ph värde i cider (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
En fråga till, Krockar malolaktiska jäsningen med kolsyrejäsning ?
6 2022-10-30 11:15:31
Sv: Ph värde i cider (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tack så mycket, nu vet jag ännu lite mer
^^/Lasse
7 2022-10-27 17:22:52
Sv: Ph värde i cider (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tack för svar.
En fråga om malolaktiska bakterier, finns inte de naturligt i äpplen?
Och om man vill tillföra dessa när gör man det?
8 2022-10-25 18:56:15
Ph värde i cider (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Har must på jäsning med ett ph värde på ca 2,6-2,8.
har läst att man kan justera värdet uppåt med hjälp av kalcium carbonat.
Går det att göra under jäsning?
10 2020-11-22 20:20:59
Sv: Cider (6 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tog upp damejeannen från källaren ett par dagar, då startade den upp och jäste ut på en vecka
11 2020-11-13 18:21:42
Sv: Cider (6 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
En fråga om cider och jästid
Har en batch som har jäst med alejäst sedan 7/10 temp i lokalen mellan 8-12 gr. Hydrometern visar nu på på10 Öchsle men jästaktiviteten verkar ha slutat.(lång intervall mellan bubblorna i jäsröret 2-3 min)
Musten innehåller ca 10% päronjuice tror mig har läst någonstans att päronjuice innehåller socker som inte jäser ut.
Är det det som gör att öchsle talet inte verkar bli lägre eller ska jag ge mig till tåls ett tag till
Anledning till min undran är att jag vill kolsyra jäsa cidern med socker vid buteljering men vill inte att det ska krocka med sockermängen som är kvar och få flasksprängning
13 2020-10-26 20:21:32
Cider (6 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Om jag låter cidern jäsa ut och lagrar den i damejeannen ett par månader, kan jag kolsyrejäsa vid buteljering eller måste jag tappa upp i flaska på en gång?