WineEasy 75 liters jäs och presskärl med vakuumpump, två glasdamejeanne 23 liter, torkställ och Mark's Keg Washer. Använd två gånger och inköpt i år för ca 16000kr
Avhämtas i Tyresö av köparen mot kontant betalning eller swish. Säljes ej i delar.

2

(0 svar, postad i Vin, cider och mjöd)

Jag brygger Sake i en wineeasy som nu står i förrådet. Omgivningstemperaturen bör vara 7c och det är den nu. Tyvärr kommer det snart bli några riktigt varma dagar. Hur håller jag ner temperaturen? Förrådet är ca 7kvm. Jäskärlet får inte plats i ett vanligt kylskåp. En vanlig luftkonditionering går sällan under 16c.

Tips på något man kan köpa eller hyra för att hålla ner temperaturen tas tacksamt emot.

Måste man tillsätta bentonit från början eller kan man tillsätta det efter omtappning?
Jag gör sake och är inne på dag 12 av 28. Kör jäsningen i en wineeasy och gissar ganska mycket grummel kommer följa med när jag tappar så jag tänkte låta det stå på en damejeanne några dagar innan tapning på flaskor. När har jag i bentonit? Eller kanske nått annat klarningsmedel passar bättre?

Hej, det går bra. Det står på klarning nu innan det skall tappas upp. 14,85% uppmätt.

Hej,
Är det någon mer som försökt sig på Sake sedan ovan experiment? Jag är sugen på att testa och har läst på samt skaffat en del utrustning och ingredienser.
Jag tänkte försöka köra med destillerat vatten där jag tillsätter kaliumklorid, magnesiumsulfat och ev citronsyra.
Riktigt sakeris verkar vara helt omöjligt att få tag i så jag har köpt yume nishiki som jag hoppas skall fungera.
Jag vill gärna ha ganska hög alkoholhalt 18-21% så jag tänkte köra med Wyeast 4347.
Många recept verkar köra väldigt låga temperaturer i jäsprocessen (10c) för att undvika mjölksyrabildning. Fungerar verkligen jästen vid så låg temperatur?
Går det på något smart sätt att räkna ut slutgiltig alkoholhalt eller under processen justera så den blir vad jag önskar?
Jag har både refraktometer, hydrometer och alkoholmätare (uEBU).
Skulle vara kul om fler är intresserade och kör igång samtidigt.

Hej Svante,
Jättebra beskrivning. Det står dock inget om temperatur i steg 3 & 4 så jag antar det är okej att vinet står ute i kallförråd då?

Med vänlig hälsning
Mats

Hej Svante, ja det kom igång efter 48 timmar. Jag pudrade ner jästen efter att vatten, bentonit, druvjuice och skal tillsats enligt vinpaketets instruktion. Jästpaketet har dock en annan instruktion (där skall jästen först blandas med varmt vatten) vilket kan var lite förvillande.
Jag undrar även om jag skall följa instruktionen om primär jäsning sju dygn eller längre om SG överstiger 1.010.
Enligt andra källor så bör SG ligga på 1.010-1.030 vid omtappning då man annars riskerar att jäsningen stannar.

Vad säger ni? Över eller under 1.010 vid omtappning?

Undrar även om det går att ha kontroll över slutgiltig alkoholhalt genom att vid något skede mäta alkoholhalten och ev pytsa i socker eller druvjuice? Jag har alkoholmätaren uEBU.

Med vänlig hälsning
Mats

Hjälp!
Jag är nybörjare på bryggning och har startat mitt första vinbryggningsprojekt.
Jag har köpt en sats Lodi Old Vines Zinfandel (Eclipse) och WineEasy kittet.
I lördags kväll satte jag igång och har följt instruktionerna bortsätt från att jag tillsatte skalen direkt i kärlet istället för i strumpan. Kärlet fungerar ju som en press med ett filter.
Jag har varit noggrann med renöring och temperaturen i vätskan var ca 21c när jag pytsade i jästen. Initialt SG 1.095. Efter 12 tim 1.096, 24 tim 1.096 och imorse efter ca 36 timmar så har det stigit till 1.118 och temperaturen i kärlet är 22.6. (jag rörde om i kärlet i morse)
Skall jag helt kallt vänta eller skall jag köpa mer jäst och pytsa i? 
Det är heller inte mycket bubblor. Se bifogad bild.

Med vänlig hälsning
Mats