1 Svar av Alriken

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Den smakar inte humle och gott som vanligt, utan har en annan smak som jag inte kan klassificera. Jag får försöka smaka igen och tänka efter, men tycker verkligen inte det är lätt att veta vad smaken ska associeras till. Men den smakar inte härligt blommig hemlig IPA som jag annars brukar få fram.

Jag tror inte jag sett detta fenomen tidigare att kolsyran kommer i strid ström från små vita partiklar i ölen, utan den är ju då jämt fördelad i hela ölen. Man kan normalt inte se att det kommer kolsyra från en viss partikel.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

2 Svar av Alriken

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Här är en bild också, och den ska då visa hur det kommer kolsyra i strid ström från de vita partiklarna, osymmetriskt utspridda i ölen.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

3 Svar av Alriken

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har patentkork/bygel så jag pyser då ut och återförsluter. Så länge det pyser hoppas jag ingen luft kommer in.

Filmen visar att det kommer kolsyra från en massa små vita partiklar, inte jämt utspridda i ölen utan här och där. Det kanske är en infektion i alla fall.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

4 Tråd av Alriken

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har tappat öl på flaska och gjort allt som jag brukar göra. Trots detta, efrer 2,5 veckor på flaska, är det som en fontän när man öppnar flaskorna. Använde 5g socker per liter öl.

Jag kan se jästen yra omkring i flaskan, ingen egentlig bottensats. Kanske åker omkring pga all kolsyra.

Om detta handlar om att ölet ej varit utläst vid tappning, kan jag då reparera skadan genom att långsamt pysa ut kolsyra upprepade gånger?

Ölen, en IPA, har jäst först i drygt två veckor och sedan på flaska 2,5 veckor. Det har varit varmt, så säkert 25 grader.

Hoppas jag inte postade i fel forum.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

5 Svar av Alriken

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Nä, jag vet inte riktigt. Har bryggt i något år och alltid funkat kanon, både flaskjäst och på fat. Nu hade jag bryggt dels för att ha på flaska (de som nu är misslyckade), dela för att ha på fat (det som nu står och jäser och det fortfarande finns hopp om).

Det har varit på flaska 2,5 veckor nu. Inte säker på om infektion, men förmodligen. Alternativt för tidig tappning. Fontän när man öppnar. Har post ut och ska fortsätta försök med dwt. Allt är lite grumligt, kanske beror på att jag post ut kolsyra också. Vi får se.

Men jag tänker att det blir misslyckat och då är frågan vad jag ska göra med dwt på faten istället. Har ingen beer Gun, men kanske köpa det. Eller bara servera på kannor från faten.

Faten kommer jag kolsyra med kolsyra, inte sockerlag.

Bra tips, hellre mindre åt gången då!

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

6 Tråd av Alriken

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej, jag fick dessvärre gusher effekt i allt öl tappat på flaska till bröllopet. Har inte tid att brygga nytt. Mitt hopp står till de 40 liter som står och jäser nu i jäshinken och som jag tänkte tappa på corneliusfat och ha i baren. Är det någon som provat att strax innan servering fylla 1,5 liters kannor (eller annan storlek?) från fatet och servera på borden? Jag tycker om kolsyra. Hur länge har ert öl hållt sig kolsyrat då i kannor? Ska jag satsa på en viss form eller storlek på kannorna? Något annat att tänka på?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

7 Tråd av Alriken

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej, jag har sökt runt en hel del och förstår det som att man kan halvera ett ölrecept genom att halvera ingredienserna och få ett bra öl. Men jag skulle vilja ha ell öl som motsvarar det ursprungliga receptets slutresultat. Jag har ett recept som ska ge 23 liter öl, men vill få halva istället, dvs 11,5 liter öl. Enligt receptet ska man använda totalt 34 liter vatten: 15 liter vatten till mäskningen, laka med resterande 19 liter och utvinn sedan totalt 27 liter sötvört som kokas i 60 min och som blir 23 liter. Dvs bortkok blir 4 liter (27-23).

Om jag då vill halvera mängden öl jag får ut från 23 liter till 11,5liter, hur mycket vatten ska jag då använda totalt, och vid mäskningen och sedan vid lakningen? Och hur mycket sötvört ska jag utvinna och koka? Dvs hur ska jag ta hänsyn till bortkoket?

Jag antar att det inte är att bara halvera mängden vatten! Dvs använda 7,5liter vatten till mäskningen, sedan laka med 9,5liter och sedan utvinna 13,5 liter sötvört som kokas? För om bortkoket är 4liter på 27 liter sp lär det inte bara vara 2 liter på 13,5 liter?

Någon som har koll?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror