Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter roblyn
Sidor 1
Hej
Jag värmer grytan med gas och får fastbränd vört i grytan efter stegmäskning (biab). Rörde i grytan hela tiden under uppvärmning, men då jag inte kommer åt under bottengallret bränns det fast där.
Några tips på hur man kan undvika detta?
Vörten smakar och luktar bränd, kan detta bli bättre efter jäsningen (ale) och ev lagring?
Du kan även göra en spontanjäst förkultur som du stegar upp med syre i magnetomrörare för att få en större jästkoloni. Den kan du sen pitcha på en vanlig bryggd och få spontanjäst öl på under månaden. Smaken är ett lotteri i detta fall..
Låter jätte intressant! Någon beskrivning eller förslag på hur man går tillväga för att göra detta? Fallgropar, smarta råd odyl?
Stort lycka till med pseudolambic :-)
R
Hej
Går det att lyckas med spontanjäst öl utan att man måste göra "sur" öl och lagra runt ett år eller mer, men att låta den jäsa som en vanlig Ale. Typ att man gör en liten förkultur av vört som får börja spontanjäsa, sedan så gör man en vanlig primär och sekundär jäsning över några veckor på den "riktiga" satsen?
Gammal sorts malt går numera under beteckningen grovmältad malt och är slarvigare gjord med flit kan man säga. Välmodifierad kan man benämna modern malt. Tekniken i mälterierna har gått framåt och dagens malt ger mycket stabilare och bättre utbyte än för säg 20 år sen. Läser du någon äldre hembryggarguide så kommer det rekommenderas proteinrast i många av recepten, så är det inte längre. Väldigt många kör enbart med en rast på 66c och det är den gamla engelska mäskstilen från början. Det fungerar mycket bra och man behöver absolut inte gå upp till 76/78 efteråt, det är enbart för att underlätta lakningen och döda enzymerna så de inte konverterar mer stärkelse till socker (om man vill ha sötare/dextrinhaltigare öl). Med andra ord räcker det med en rast och det är så jag bryggt 95% av mina bryggningar. Senaste halvåret började jag ha varmare lakvatten i början så bädden hamnade på 76c men det räknas nog mer som varmare lakning än utmäskning.
Tusen tack för massa bra och informativa inlägg alla, och tusen tack för en helt grym blogg Lindh!
Jag skal göra "old school" öl, med hemgjord "old school" malt så jag antar att Braumeister 50 isf blir bättre då....eller kanske rentav BIAB? ;-)
Ja frågan var vad man behöver minimum. Bee nämnde att PKLK bryggeri började med en braumeister 50l, men om man ska göra 200l batchar så behöver man väl större eller hur?
Ska man starta storskaligt direkt gäller säkert det ovan.
Man kan ju också göra det på fritiden med betydligt mindre medel. Låga utgifter på fasta kostnader som hyra, larm, bokföring, bokslut mm är ett måste för att komma igång utan stort kapital. Den största investeringen är sannolikt din egen tid. Bolagsformen kan vara enskild firma eller aktiebolag utan extern styrelse och revisor. Jag vet t.ex. Om bryggerier som ryms i ett garage och kör 200liters batcher regelbundet. Vad gäller systembolaget bör man vara beredd på att leverera flera hundra flaskor i veckan.Martin
Hej
Vad anser ni vara minimum utrustning för kommersiell bryggning av öl för försäljning på/till Systembolaget? Storlek på tunnor, mängd etc?
R
Hej,
Ska köpa bryggverk, men kan inte bestämma mig för vilket av dessa två jag ska köpa?
Några tips och råd från er?
Tack
R
Sidor 1
Humlebladet → Inlägg efter roblyn